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Saltimbocca di trota fario su risotto alle carote
Tempo totale: 40 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 36 g,
grassi 25 g,
carboidrati 66 g, 620 kcal
Se questa ricetta non esistesse, bisognerebbe inventarla! Teneri saltimbocca di trota fario con prosciutto affumicato e salvia su un risotto alle carote.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Rosola il pesce poco per volta e tienilo in caldo fino al momento di servire.
- ¼ di cipolla
- 50 g di carote
- 1 cucchiaio di burro
- 75 g di riso per risotto
- 2 dl di brodo di verdure
- 15 g di gruyère semistagionato
- ¼ di mazzetto d’erba cipollina
- sale
- pepe
- 125 g di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
- 2 fette di prosciutto affumicato
- ½ rametto di salvia
- ½ cipolla
- 100 g di carote
- 2 cucchiai di burro
- 150 g di riso per risotto
- 4 dl di brodo di verdure
- 25 g di gruyère semistagionato
- ½ mazzetto d’erba cipollina
- sale
- pepe
- 250 g di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
- 4 fette di prosciutto affumicato
- 1 rametto di salvia
- 1 cipolla
- 200 g di carote
- 4 cucchiai di burro
- 300 g di riso per risotto
- 8 dl di brodo di verdure
- 50 g di gruyère semistagionato
- 1 mazzetto d’erba cipollina
- sale
- pepe
- 500 g di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
- 8 fette di prosciutto affumicato
- 2 rametti di salvia
- 1½ cipolle
- 300 g di carote
- 6 cucchiai di burro
- 450 g di riso per risotto
- 1,2 l di brodo di verdure
- 75 g di gruyère semistagionato
- 1½ mazzetti d’erba cipollina
- sale
- pepe
- 750 g di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
- 12 fette di prosciutto affumicato
- 3 rametti di salvia
- 2 cipolle
- 400 g di carote
- 8 cucchiai di burro
- 600 g di riso per risotto
- 1,6 l di brodo di verdure
- 100 g di gruyère semistagionato
- 2 mazzetti d’erba cipollina
- sale
- pepe
- 1 kg di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
- 16 fette di prosciutto affumicato
- 4 rametti di salvia
- 2½ cipolle
- 500 g di carote
- 10 cucchiai di burro
- 750 g di riso per risotto
- 2 l di brodo di verdure
- 125 g di gruyère semistagionato
- 2½ mazzetti d’erba cipollina
- sale
- pepe
- 1,25 kg di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
- 20 fette di prosciutto affumicato
- 5 rametti di salvia
- 3 cipolle
- 600 g di carote
- 12 cucchiai di burro
- 900 g di riso per risotto
- 2,4 l di brodo di verdure
- 150 g di gruyère semistagionato
- 3 mazzetti d’erba cipollina
- sale
- pepe
- 1,5 kg di filetti di trota fario surgelati, da scongelare prima dell’uso
- 24 fette di prosciutto affumicato
- 6 rametti di salvia
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- sobbollitura:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 40 minuti
-
Trita la cipolla. Taglia le carote per il lungo in quattro parti, poi a fettine di 2 mm. Fai appassire entrambe nella metà del burro per ca. 1 minuto. Aggiungi il riso e tostalo. Bagnalo con un poco di brodo e ,mescolando continuamente, aggiungi il brodo poco alla volta. Lascia cuocere il risotto per ca. 20 minuti, finché risulta cremoso, ma dev’essere ancora al dente. Grattugia finemente il gruyère. Tagliuzza l’erba cipollina e mescola entrambi con il risotto. Regola di sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Asciuga i filetti di trota con carta da cucina. Condiscili con sale e pepe. Ricopri ognuno con una fetta di prosciutto e una foglia di salvia. Fissa con uno stuzzicadenti. Rosola i filetti nel burro rimasto da entrambi i lati, a fuoco medio, per ca. 2 minuti. Servi il pesce con il risotto.
Ci sei quasi!
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