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Rollmops di coregone

Rollmops di coregone

Tempo totale: 120 h 40 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 32 g, grassi 5 g, carboidrati 41 g, 380 kcal
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Immersi in un liquido a base di aceto, vino e spezie, questi rollmops sono gli stuzzichini giusti per ogni tipo di party. Spariranno in un batter d’occhio!

Ingredienti

Aperitivo

Per

6
  • 6
  • 12

persone

per 2 vasi per conserve di ca. 1 l

per 4 vasi per conserve di ca. 1 l

  • 2 gambi di lemongrass
  • 4 foglie d’alloro
  • 1 cucchiaio di semi di coriandolo
  • 1 cucchiaino di semi di senape
  • 2 rocotillos, (varietà di peperoncino dolce) o peperoncini
  • 2,5 dl di Condimento bianco
  • 2,5 dl di vino bianco semisecco
  • 2 cucchiai di rum bianco
  • 12 piccoli filetti di coregone, ca. 700 g
  • 12 pannocchiette sott’aceto
  • 1 baguette, ca. 350 g
  • 4 gambi di lemongrass
  • 8 foglie d’alloro
  • 2 cucchiai di semi di coriandolo
  • 2 cucchiaini di semi di senape
  • 4 rocotillos, (varietà di peperoncino dolce) o peperoncini
  • 5 dl di Condimento bianco
  • 5 dl di vino bianco semisecco
  • 4 cucchiai di rum bianco
  • 24 piccoli filetti di coregone, ca. 700 g
  • 24 pannocchiette sott’aceto
  • 2 baguette, ca. 350 g

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
riposo:
5 giorni
Tempo totale:
120 h 40 minuti
  1. Dimezzate per il lungo i bastoncini di lemongrass e schiacciateli leggermente. Portate a ebollizione il lemongrass, le foglie d’alloro, i semi di coriandolo, i grani di senape e i peperoncini nell’aceto mescolato col vino e il rum. Fate raffreddare.

    Ci sei quasi!
  2. Nel frattempo, sciacquate e tamponate i filetti di coregone. Tastate il pesce alla ricerca di eventuali lische ed eliminatele con la pinzetta. Avvolgete 1 pannocchietta in 1 filetto di pesce. Fissate con uno stuzzicadenti. Trasferite i rollmops nei vasi e riempiteli con il liquido. Sigillate bene col coperchio e fate macerare in frigo per 5 giorni.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/rollmops-di-coregone
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