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Polletto al limone con salsa
Tempo totale: 1 h 40 minuti •
Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 32 g,
grassi 32 g,
carboidrati 8 g, 440 kcal
Limone, aglio e timo si alleano, regalando un sapore fresco e aromatico al tenero polletto, che si griglia aperto a farfalla... una sorprendente delizia!
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 1 polletto di ca. 600 g
- 2 cucchiai di succo di limone
- 2 dl di brodo di pollo
- 10 g di burro
- 1 cucchiaio di farina
- 50 g di crème fraîche
- sale
- pepe
- foglioline di timo per guarnire
-
Marinata
- 2½ rametti di timo
- ½ limone
- ½ spicchio d’aglio grande
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- ½ cucchiaino di sale
- ½ cucchiaino di pepe
- 2 polletti di ca. 600 g ciascuno
- 4 cucchiai di succo di limone
- 4 dl di brodo di pollo
- 20 g di burro
- 2 cucchiai di farina
- 100 g di crème fraîche
- sale
- pepe
- foglioline di timo per guarnire
-
Marinata
- 5 rametti di timo
- 1 limone
- 1 spicchio d’aglio grande
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 1 cucchiaino di sale
- 1 cucchiaino di pepe
- 3 polletti di ca. 600 g ciascuno
- 6 cucchiai di succo di limone
- 6 dl di brodo di pollo
- 30 g di burro
- 3 cucchiai di farina
- 150 g di crème fraîche
- sale
- pepe
- foglioline di timo per guarnire
-
Marinata
- 7½ rametti di timo
- 1½ limoni
- 1½ spicchi d’aglio grandi
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 1½ cucchiaini di sale
- 1½ cucchiaini di pepe
- 4 polletti di ca. 600 g ciascuno
- 8 cucchiai di succo di limone
- 8 dl di brodo di pollo
- 40 g di burro
- 4 cucchiai di farina
- 200 g di crème fraîche
- sale
- pepe
- foglioline di timo per guarnire
-
Marinata
- 10 rametti di timo
- 2 limoni
- 2 spicchi d’aglio grandi
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 cucchiaini di sale
- 2 cucchiaini di pepe
- 5 polletti di ca. 600 g ciascuno
- 10 cucchiai di succo di limone
- 1 l di brodo di pollo
- 50 g di burro
- 5 cucchiai di farina
- 250 g di crème fraîche
- sale
- pepe
- foglioline di timo per guarnire
-
Marinata
- 12½ rametti di timo
- 2½ limoni
- 2½ spicchi d’aglio grandi
- 1 dl d’olio d’oliva
- 2½ cucchiaini di sale
- 2½ cucchiaini di pepe
- 6 polletti di ca. 600 g ciascuno
- 12 cucchiai di succo di limone
- 1,2 l di brodo di pollo
- 60 g di burro
- 6 cucchiai di farina
- 300 g di crème fraîche
- sale
- pepe
- foglioline di timo per guarnire
-
Marinata
- 15 rametti di timo
- 3 limoni
- 3 spicchi d’aglio grandi
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- 3 cucchiaini di sale
- 3 cucchiaini di pepe
Ingredienti alla tua Migros
Come procedere
- Preparazione:
- ca. 40 minuti
- marinatura:
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 1 h 40 minuti
-
Si continua così
Sciacqua i polletti sotto l'acqua fredda e asciugali tamponando. Stacca la colonna vertebrale con il trinciapollo, tagliando lungo i due lati. Apri i polletti a farfalla e piega all'indietro le punte delle ali, in modo che restino fissate.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la marinata, stacca le foglioline di timo dai rametti. Grattugia finemente la scorza di limone e spremi il frutto. Trita finemente l'aglio. Mescola tutto con gli ingredienti rimanenti, in modo da ottenere una marinata. Spennella tutte le parti dei polletti con la marinata e lascia riposare in frigo per almeno 1 ora.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Fai sgocciolare la marinata dalla carne e raccoglila. Griglia a fuoco medio i polletti e le colonne vertebrali. Dopo 10 minuti, togli dal grill le colonne vertebrali e tranciale in pezzi grossi. Continua a grigliare i polletti per ca. 20 minuti, voltandoli di tanto in tanto, finché saranno ben cotti.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, scalda in una pentola i pezzi d'osso e la marinata raccolta. Aggiungi il succo di limone e il brodo e lascia sobbollire per 10 minuti. Filtra con un colino, versando la salsa in una pentola pulita. Porta nuovamente a ebollizione.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Mescola il burro con la farina. Sciogli un pezzetto dopo l'altro di burro e farina nella salsa, rimestando di continuo. Lascia sobbollire a fuoco basso per altri 5 minuti. Togli dal fuoco e incorpora la crème fraîche. Condisci la salsa con sale e pepe.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Separa le cosce e le ali dal corpo dei polletti, stacca con cautela i petti dallo sterno. Guarnisci la carne con alcune foglioline di timo e servila con la salsa.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Le temperature elevate (220-280 °C) sono ideali per rosolare o grigliare a calore diretto; gli alimenti si accomodano sulla griglia direttamente sulla fonte di calore, la brace. La cottura a calore indiretto richiede temperature medie (180-220 °C), gli alimenti sulla griglia non vanno posti direttamente sulla fonte di calore e il coperchio del grill è abbassato.
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