Sotto la croccante impanatura di uova e cerfoglio si cela una tenera scaloppina di tacchino da gustare con una salsa di pomodori e balsamico. Sopraffina!
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| 2 | pomodori |
| ½ | cipolla |
| 1 mazzetto | di cerfoglio |
| 3 cucchiai | d’aceto balsamico bianco |
| sale | |
| pepe | |
| 2 | uova |
| 4 | scaloppine di tacchino di ca. 120 g |
| 2 cucchiai | di farina |
| 3 cucchiai | di burro per arrostire |
| ½ | limone |
Foto:
Pia
Grimbühler
Ricetta:
Ralph
Schelling
Tagliate i pomodori in quattro, privateli dei semi e poi riduceteli a dadini. Tritate finemente la cipolla e il cerfoglio. Mescolate i pomodori con la cipolla, la metà del cerfoglio e l’aceto. Condite con sale e pepe.
Dividete le uova. Mescolate il cerfoglio rimasto con i tuorli. Montate a neve gli albumi e incorporateli ai tuorli. Condite con sale e pepe. Condite le scaloppine con sale e pepe. Passatele prima nella farina poi nell’uovo. Rosolate la carne nel burro per arrostire per ca. 10 minuti a fuoco medio. Tagliate il limone in spicchi. Servite la piccata con la dadolata di pomodori e gli spicchi di limone.
Tempo di preparazione
Preparazione ca. 30 min
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