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Pasta con ragù di verdure
Tempo totale: 50 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 19 g,
grassi 6 g,
carboidrati 89 g, 500 kcal
Ecco un ragù senza la minima traccia di carne, realizzato esclusivamente con varietà di verdure diverse. Per assaporare un piatto rigorosamente vegetariano.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- ¼ di cipolla
- ½ spicchio d’aglio
- 100 g di verdure , ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
- 150 g di pomodori
- ½ cucchiaio d’olio d’oliva
- 0,5 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 120 g di pasta , ad es. penne o cornetti di spelta originale
- ½ rametto di basilico o rametti d’origano
- ½ cipolla
- 1 spicchio d’aglio
- 200 g di verdure , ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
- 300 g di pomodori
- 1 cucchiaio d’olio d’oliva
- 1 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 225 g di pasta , ad es. penne o cornetti di spelta originale
- 1 rametto di basilico o rametti d’origano
- 1 cipolla
- 2 spicchi d’aglio
- 400 g di verdure , ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
- 600 g di pomodori
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 2 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 450 g di pasta , ad es. penne o cornetti di spelta originale
- 2 rametti di basilico o rametti d’origano
- 1½ cipolle
- 3 spicchi d’aglio
- 600 g di verdure , ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
- 900 g di pomodori
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- 3 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 675 g di pasta , ad es. penne o cornetti di spelta originale
- 3 rametti di basilico o rametti d’origano
- 2 cipolle
- 4 spicchi d’aglio
- 800 g di verdure , ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
- 1,2 kg di pomodori
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 4 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 900 g di pasta , ad es. penne o cornetti di spelta originale
- 4 rametti di basilico o rametti d’origano
- 2½ cipolle
- 5 spicchi d’aglio
- 1 kg di verdure , ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
- 1,5 kg di pomodori
- 5 cucchiai d’olio d’oliva
- 5 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 1,125 kg di pasta , ad es. penne o cornetti di spelta originale
- 5 rametti di basilico o rametti d’origano
- 3 cipolle
- 6 spicchi d’aglio
- 1,2 kg di verdure , ad es. sedano, porri, carote, zucca, radici di prezzemolo
- 1,8 kg di pomodori
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- 6 dl di brodo di verdura
- sale
- pepe
- 1,35 kg di pasta , ad es. penne o cornetti di spelta originale
- 6 rametti di basilico o rametti d’origano
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- sobbollitura:
- ca. 20 minuti
- Tempo totale:
- 50 minuti
-
Si continua così
Trita la cipolla e l’aglio. Taglia le verdure a dadini. Riduci i pomodori a pezzettoni.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Soffriggi la cipolla, l’aglio e le verdure a pezzetti nell’olio per alcuni minuti. Aggiungi il brodo e i pomodori, condisci con sale e pepe e lascia sobbollire la salsa per ca. 20 minuti, finché la verdura si è ammorbidita. Regola di sale e pepe il ragù di verdure.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, cuoci la pasta al dente in acqua salata. Scola e condisci con la salsa. Stacca le foglioline delle erbe aromatiche dai gambi o dai rametti e distribuiscile sulla pasta.
Ci sei quasi!
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