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Pane alla pancetta con formaggio per raclette
Tempo totale: 3 h 5 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 197 g,
grassi 176 g,
carboidrati 358 g, 3.860 kcal
Formaggio per raclette fuso su una fetta di pane lievitato dal cuore di pancetta. Una bella macinata di pepe ed ecco pronto uno spuntino sostanzioso!
Ingredienti
Pasticceria salata
Per
1
- 1
- 2
pezzo da 500 g
- 500 g farina , ad es. farina semibianca
- 1 cucchiaino di sale
- 25 g di lievito fresco
- 3 dl d’acqua, tiepida
- 150 g di pancetta da cuocere
- farina per lavorare
- 1 uovo
- 400 g di formaggio per raclette
- pepe dal macinapepe
- 1 kg farina , ad es. farina semibianca
- 2 cucchiaini di sale
- 50 g di lievito fresco
- 6 dl d’acqua, tiepida
- 300 g di pancetta da cuocere
- farina per lavorare
- 2 uova
- 800 g di formaggio per raclette
- pepe dal macinapepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- lievitazione:
- ca. 70 minuti
- cottura in forno:
- ca. 35 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 3 h 5 minuti
-
Si continua così
Mescolate la farina e il sale in una ciotola. Formate un incavo al centro della farina. Sciogliete il lievito nell’acqua e versatelo nell’incavo. Tagliate la pancetta a strisce larghe 1 cm. Impastate il tutto per 10 minuti fino a ottenere una massa liscia e omogenea. Coprite la massa con un canovaccio umido e fatela lievitare del doppio in un luogo caldo per ca. 1 ora. Scaldate il forno statico a 220 °C. Lavorate brevemente ancora una volta la massa e su poca farina formate un filone.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Accomodate il pane in una teglia foderata con carta da forno. Incidete il filone in superficie. Sbattete l’uovo e spennellatevi il filone. Fatelo riposare per 10 minuti. Cuocete il pane al centro del forno per 20 minuti a 220 °C, quindi per 15 minuti a 200 °C. Sfornate e fate raffreddare su una griglia.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Tagliate il formaggio per raclette a fette, fatelo fondere negli appositi padellini per raclette e servitelo sul pane. Cospargete di pepe.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Per la prova cottura, battete la parte inferiore del pane. Se questo suona vuoto, il pane è cotto.
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