I pancake, che in America si mangiano a colazione, sono buonissimi anche come dessert, ad esempio con fichi e sciroppo all'ibisco e alla malva.
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| 80 g | di fichi secchi grechi |
| 1 dl | di sciroppo all’ibisco e alla malva |
| 2 dl | d’acqua |
| 1 | clementina o mandarino |
| 2 | uova |
| 1,5 dl | di latte |
| 40 g | di zucchero |
| 80 g | di farina |
| 1 cucchiaino | di lievito in polvere |
| 20 g | di burro |
Tagliate i fichi a fette. Versate lo sciroppo e l’acqua in una pentola. Aggiungete i fichi a fettine e fate ridurre il liquido della metà. Dividete la clementina in spicchi, aggiungeteli ai fichi e mettete da parte.
Dividete i tuorli dagli albumi. Mescolate i tuorli con il latte e lo zucchero. Unite la farina e il lievito setacciati e mescolate il tutto fino a ottenere una pastella cremosa e chiara. Montate gli albumi a neve e incorporateli alla massa. Fate fondere un poco di burro in una padella antiaderente. Versate 4 cucchiai di pastella e cuocete il pancake a fuoco medio, ca. 1 minuto per lato. Tenete in caldo. Procedete allo stesso modo con il resto della pastella. Servite i pancake con i fichi in salsa di sciroppo all’ibisco e alla malva.
Tempo di preparazione
Preparazione 20 min
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