Padellata di verdure e quinoa

Name: Padellata di verdure e quinoa
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 2 cipolle rosse; 400 g di champignon bruni; 2 zucchine; 100 g di pomodori cherry; ½ mazzetto di timo; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 400 g di quinoa; 6 dl di brodo di verdura vegano; 50 g di spinaci per insalata o di spinaci; sale; pepe; 4 cucchiai di noci

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 22 g, grassi 21 g, carboidrati 67 g, 570 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Un piatto vegan equilibrato e nutriente: la deliziosa one pot di quinoa, champignon, zucchine, pomodori e spinaci. Ideale anche da portare con sé.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

½ cipolla rossa
100 g di champignon bruni
½ zucchina
25 g di pomodori cherry
2 rametti di timo
½ cucchiaio d’olio d’oliva
100 g di quinoa
1,5 dl di brodo di verdura vegano
15 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
1 cucchiaio di noci

1 cipolla rossa
200 g di champignon bruni
1 zucchina
50 g di pomodori cherry
¼ di mazzetto di timo
1 cucchiaio d’olio d’oliva
200 g di quinoa
3 dl di brodo di verdura vegano
25 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
2 cucchiai di noci

2 cipolle rosse
400 g di champignon bruni
2 zucchine
100 g di pomodori cherry
½ mazzetto di timo
2 cucchiai d’olio d’oliva
400 g di quinoa
6 dl di brodo di verdura vegano
50 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
4 cucchiai di noci

3 cipolle rosse
600 g di champignon bruni
3 zucchine
150 g di pomodori cherry
¾ di mazzetto di timo
3 cucchiai d’olio d’oliva
600 g di quinoa
9 dl di brodo di verdura vegano
75 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
6 cucchiai di noci

4 cipolle rosse
800 g di champignon bruni
4 zucchine
200 g di pomodori cherry
1 mazzetto di timo
4 cucchiai d’olio d’oliva
800 g di quinoa
1,2 l di brodo di verdura vegano
100 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
8 cucchiai di noci

5 cipolle rosse
1 kg di champignon bruni
5 zucchine
250 g di pomodori cherry
1¼ di mazzetti di timo
5 cucchiai d’olio d’oliva
1 kg di quinoa
1,5 l di brodo di verdura vegano
125 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
10 cucchiai di noci

6 cipolle rosse
1,2 kg di champignon bruni
6 zucchine
300 g di pomodori cherry
1½ mazzetti di timo
6 cucchiai d’olio d’oliva
1,2 kg di quinoa
1,8 l di brodo di verdura vegano
150 g di spinaci per insalata o di spinaci
sale
pepe
12 cucchiai di noci

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

sobbollitura:: ca. 10 minuti

Tempo totale:: 30 minuti

Dimezza le cipolle e tritale finemente. Taglia gli champignon a fette. Dimezza le zucchine e tagliale a fette oblique. Dimezza i pomodori. Metti da parte qualche rametto di timo per guarnire e sfoglia i rametti restanti.

Ci sei quasi!
In una padella ampia rosola gli champignon e le cipolle nell’olio d'oliva per ca. 3 minuti. Unisci la quinoa e rosolala brevemente. Versa il brodo di verdura e portalo a ebollizione. Aggiungi le foglioline di timo. Incoperchia e lascia sobbollire per ca. 10 minuti. Abbassa la fiamma. Unisci le zucchine e lascia riposare per 5 minuti, poi aggiungi gli spinaci e i pomodori. Condisci con sale e pepe. Trita grossolanamente le noci. Servi la one pot di quinoa con i rametti di timo e le noci.

Ci sei quasi!

Ricetta: Philipp Wagner

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/padellata-di-verdure-e-quinoa

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Per l’asporto: prepara la one pot la sera prima, mettila in una lunchbox e lasciala in frigo durante la notte.

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