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Muffin al cioccolato con crema alla panna
Tempo totale: 1 h 50 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 9 g,
grassi 34 g,
carboidrati 22 g, 440 kcal
Raffinatissimi muffin al cioccolato decorati con un ciuffetto di panna su cui troneggia un lampone. Un dessert prezioso, una gemma di bontà.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per
12
- 12
- 24
pezzi da 7 cm ø
per 1 stampo per muffin da 12 di 7 cm Ø
per 2 stampi per muffin da 12 di 7 cm Ø
- 4 uova
- 125 g di burro, morbido
- 125 g di zucchero
- 125 g di cioccolato fondente
- 200 g di mandorle macinate
-
Crema
- 100 g di cioccolato bianco
- 150 g di mascarpone
- 1 dl di panna
- 12 lamponi
- 8 uova
- 250 g di burro, morbido
- 250 g di zucchero
- 250 g di cioccolato fondente
- 400 g di mandorle macinate
-
Crema
- 200 g di cioccolato bianco
- 300 g di mascarpone
- 2 dl di panna
- 24 lamponi
Utensili
- pirottini di carta
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
- cottura in forno:
- ca. 35 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 1 h 50 minuti
-
Si continua così
Per la crema, fate fondere il cioccolato a bagnomaria. Mescolate il mascarpone in una scodella. Montate la panna ben ferma. Mescolate il cioccolato con il mascarpone e la panna. Trasferite in una tasca da pasticciere con beccuccio a stella e mettete in frigo.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Scaldate il forno statico a 160 °C. Dividete le uova. Con uno sbattitore elettrico lavorate il burro con i tuorli e lo zucchero a spuma. Fate fondere il cioccolato a bagnomaria, poi incorporatelo alla crema di burro e tuorli. Montate gli albumi ben fermi. Incorporate alternando le mandorle e gli albumi al cioccolato. Sistemate 2 pirottini di carta in ogni incavo della teglia per muffin. Versatevi l’impasto. Cuocete al centro del forno per ca. 35 minuti. Sfornate e lasciate raffreddare.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Spruzzate delle rosette di crema alla panna su ogni muffin. Decorate con i lamponi e servite.
Ci sei quasi!
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