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Meringhette all’arancia e al cioccolato
Tempo totale: 2 h 5 minuti •
Preparazione: ca. 35 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 0 g,
grassi 1 g,
carboidrati 5 g, 30 kcal
Per preparare questi dolcetti basta realizzare l’impasto delle meringhe con la scorza d’arancia grattugiata, cuocerli nel forno e immergerli nel cioccolato.
Ingredienti
Pasticceria dolce
Per ca.
35
- 35
- 70
pezzi
- 2 albumi di ca. 35 g l’uno
- 1 presa di sale
- 120 g di zucchero
- 1 arancia
- 100 g di cioccolato al latte
- un poco cacao in polvere per cospargere
- 4 albumi di ca. 35 g l’uno
- 2 prese di sale
- 240 g di zucchero
- 2 arance
- 200 g di cioccolato al latte
- un poco cacao in polvere per cospargere
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 35 minuti
- essiccazione:
- ca. 90 minuti
- Tempo totale:
- 2 h 5 minuti
-
Monta gli albumi con il sale a neve ben ferma. Incorpora lo zucchero a pioggia, poco per volta, e continua a montare finché la massa risulta ferma e brillante. Grattugia finemente la scorza dell’arancia e incorporala. Scalda il forno ventilato a 90 °C (aria calda). Trasferisci la massa in una tasca da pasticciere con beccuccio di 8 mm di Ø. Forma delle meringhette di ca. 3 cm di Ø spruzzando gli albumi montati a neve su una teglia foderata con carta da forno. Falle asciugare in forno per ca. 90 minuti, tenendo lo sportello leggermente aperto con un mestolo di legno. Spegni il forno e lascia raffreddare le meringhette.
Ci sei quasi! -
Trita finemente il cioccolato e trasferiscilo in una scodella. Scioglilo lentamente a bagnomaria. Immergi le meringhette nel cioccolato, falle sgocciolare brevemente e lasciale asciugare su un foglio di carta da forno in un luogo fresco. Cospargile con il cacao.
Ci sei quasi!
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