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Melanzane condite con olive e limone

Melanzane condite con olive e limone

Un antipasto che porta in tavola tipici sapori italiani. Melanzane al forno, aromatizzate con marsala, semi di finocchio e foglie d'alloro e accompagnate da un'insalata di olive e limoni.

Per
persone

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Ingredienti

1 dl di marsala
4 pepe in grani
1 foglia d´alloro
1 cucchiaino di semi di finocchio
4 melanzane piuttosto piccole
2 limoni, ad es. di Amalfi
100 g d’olive verdi snocciolate
40 g di rucola
Valori nutritivi per persona
Kilocalorie
120 KCAL
500 KJ
Grassi
4 G
47,4 %
Proteine
2 G
10,5 %
Carboidrati
8 G
42,1 %
Kilocalorie
L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
Grassi
I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
Proteine
Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
Carboidrati
I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Pia Grimbühler
Ricetta: Katrin Klaus

Preparazione

Portate a ebollizione il marsala con il pepe, la foglia d’alloro e i semi di finocchio. Lasciate sobbollire leggermente per ca. 5 minuti fino a ottenere una consistenza sciropposa. Filtrate e mettete da parte.

Scaldate il forno a 200 °C. Dimezzate le melanzane per il lungo e incidete la superficie, senza andare troppo in profondità. Accomodatele su una teglia foderata con carta da forno e cuocetele al centro del forno per ca. 40 minuti. Durante la cottura, spennellatele regolarmente con lo sciroppo al marsala. Sfornate le melanzane, mettetele su un piatto e fatele intiepidire.

Pelate al vivo i limoni e filettateli, avendo l’accortezza di recuperare il succo. Tagliate i filetti a dadini. Dividete le olive in quattro e mescolatele con i dadini di limone. Distribuite l’insalata sulle melanzane. Guarnite con la rucola e servite subito.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ cottura in forno ca. 40 min

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