Lucioperca in manto di semi di zucca con cavolfiore

Name: Lucioperca in manto di semi di zucca con cavolfiore
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 cavolfiore di ca. 800 g; sale; 1 gambo di porro di ca. 300 g; 150 g di semi di zucca; 1 mazzetto di prezzemolo; 600 g di filetti di lucioperca; pepe; 1 uovo; 50 g di farina; 6 cucchiai d’olio di girasole; 1 limone

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 50 g, grassi 35 g, carboidrati 18 g, 640 kcal

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Piatto di pesce dal delicato sapore di noce: filetti di lucioperca dorati impanati con semi di zucca tritati e prezzemolo, serviti con porri e cavolfiori.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

Indicazioni per maggiori quantità: Rosola il pesce poco per volta e tienilo in caldo fino al momento di servire.

½ cavolfiore di ca. 800 g
sale
½ gambo di porro di ca. 300 g
75 g di semi di zucca
½ mazzetto di prezzemolo
300 g di filetti di lucioperca
pepe
½ uovo
25 g di farina
3 cucchiai d’olio di girasole
½ limone

1 cavolfiore di ca. 800 g
sale
1 gambo di porro di ca. 300 g
150 g di semi di zucca
1 mazzetto di prezzemolo
600 g di filetti di lucioperca
pepe
1 uovo
50 g di farina
6 cucchiai d’olio di girasole
1 limone

2 cavolfiori di ca. 800 g
sale
2 gambi di porri di ca. 300 g
300 g di semi di zucca
2 mazzetti di prezzemolo
1,2 kg di filetti di lucioperca
pepe
2 uova
100 g di farina
1,2 dl d’olio di girasole
2 limoni

3 cavolfiori di ca. 800 g
sale
3 gambi di porri di ca. 300 g
450 g di semi di zucca
3 mazzetti di prezzemolo
1,8 kg di filetti di lucioperca
pepe
3 uova
150 g di farina
1,8 dl d’olio di girasole
3 limoni

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Dividi il cavolfiore in rosette e lessale in acqua salata per ca. 5 minuti. Scolale e falle sgocciolare. Taglia il porro a rondelle e mescolale con il cavolfiore. Trita grossolanamente i semi di zucca e il prezzemolo e mescolali. Sala e pepa il pesce. Sbatti l’uovo in un piatto fondo. Versa la farina e i semi di zucca ciascuno in un piatto. Passa il pesce prima nella farina, poi nell’uovo e infine nei semi. Premi bene la panatura sul pesce e doratelo nella metà dell’olio caldo, a fuoco medio per ca. 5 minuti, girandolo più volte. Salta la verdura nell’olio rimasto per ca. 2 minuti e aggiusta di sale. Servi il pesce con le verdure. Taglia il limone a spicchi e servili con i filetti.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/lucioperca-in-manto-di-semi-di-zucca-con-cavolfiore

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