Che titolo vuoi dare al tuo ricettario?

Modifica il titolo del ricettario

Cancella il ricettario

Sei sicuro di voler eliminare questo ricettario? Le ricette in esso contenute sono ancora disponibili nella tua raccolta di ricette.

Knöpfli di patate su coste

Knöpfli di patate su coste

Tempo totale: 40 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 17 g, grassi 14 g, carboidrati 71 g, 490 kcal
Preferiti

Hai salvato la ricetta nella tua raccolta Raccolta di ricette

Stampa Cucinato? Cucinato
Un classico della cucina elvetica: knöpfli di patate su un letto di coste insaporite con il burro. Le cipolle dorate in padella cosparse sopra? Immancabili!

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 125 g di farina
  • ½ cucchiaino di sale
  • 1 uovo
  • 0,75 dl di latte
  • 0,5 dl d'acqua minerale frizzante
  • 225 g patate resistenti alla cottura
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 250 g di coste
  • 1 cipolla
  • 2 cucchiai di burro
  • 250 g di farina
  • 1 cucchiaino di sale
  • 2 uova
  • 1,5 dl di latte
  • 1 dl d'acqua minerale frizzante
  • 450 g patate resistenti alla cottura
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 500 g di coste
  • 2 cipolle
  • 4 cucchiai di burro
  • 375 g di farina
  • 1½ cucchiaini di sale
  • 3 uova
  • 2,25 dl di latte
  • 1,5 dl d'acqua minerale frizzante
  • 675 g patate resistenti alla cottura
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 750 g di coste
  • 3 cipolle
  • 6 cucchiai di burro
  • 500 g di farina
  • 2 cucchiaini di sale
  • 4 uova
  • 3 dl di latte
  • 2 dl d'acqua minerale frizzante
  • 900 g patate resistenti alla cottura
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 1 kg di coste
  • 4 cipolle
  • 80 g di burro
  • 625 g di farina
  • 2½ cucchiaini di sale
  • 5 uova
  • 3,75 dl di latte
  • 2,5 dl d'acqua minerale frizzante
  • 1,125 kg patate resistenti alla cottura
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 1,25 kg di coste
  • 5 cipolle
  • 100 g di burro
  • 750 g di farina
  • 3 cucchiaini di sale
  • 6 uova
  • 4,5 dl di latte
  • 3 dl d'acqua minerale frizzante
  • 1,35 kg patate resistenti alla cottura
  • sale
  • pepe
  • noce moscata
  • 1,5 kg di coste
  • 6 cipolle
  • 120 g di burro

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
  1. Versate la farina e il sale in una scodella. Incorporate le uova sbattute con il latte e l’acqua minerale. Lavorate l’impasto finché si formano delle bolle. Grattugiate finemente le patate. Strizzatele bene e aggiungetele all’impasto. Condite con sale, pepe e noce moscata. Staccate le foglie delle coste dai gambi. Tagliate i gambi a strisce di ca. 1 cm, le foglie a bocconi. Dimezzate le cipolle e riducetele a fettine sottili.

    Ci sei quasi!
  2. Dorate le cipolle in una padella senza aggiungere grasso e mettetele da parte. Lessate i gambi delle coste in acqua salata per ca. 2 minuti. Unite le foglie e continuate la cottura per 1 minuto. Estraete le coste con la schiumarola e mescolatele con la metà del burro. Salate, pepate e tenete in caldo. Trasferite poco alla volta l’impasto per chnöpfli nel setaccio apposito e fatelo cadere nell’acqua di cottura delle coste. Non appena i knöpfli vengono a galla, estraeteli con la schiumarola e fateli sgocciolare bene. Mescolateli con il burro rimasto e conditeli con sale e pepe. Serviteli sulle coste e cospargeteli con le cipolle messe da parte.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/knoepfli-di-patate-su-coste
Già cucinato Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Usi già i ricettari?

Asset-RezeptsammlungsTeaser-IT

Usi già i ricettari?

Con i ricettari digitali sul tuo profilo Migusto puoi …

  1. selezionare ricette in base a un tema di tua scelta.
  2. avere una migliore panoramica della tua raccolta di ricette.
  3. NOVITÀ: farti spedire a casa le tue ricette preferite in un ricettario stampato.

Iscriviti e valuta

Ricette correlate

Fatti ispirare