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Insalata tiepida di broccoli e romanesco con uovo sodo
Tempo totale: 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 24 g,
grassi 29 g,
carboidrati 16 g, 490 kcal
Ricetta vegetariana pronta in poco tempo, perfetta per il pranzo o la cena leggera.
Ingredienti
Piatto principalePer 4 persone
- 4 uova
- 1,5 kg di broccoli
- 1 kg di romanesco
- sale
- 2 cucchiai di semi di girasole
- 1 mazzetto d’erbe aromatiche miste , ad es. prezzemolo e poco levistico
- 1 dl d’olio di colza
- 1 spicchio d’aglio
- 6 cucchiai d’aceto alle erbe
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Cuocete le uova per 6-7 minuti e lasciatele raffreddare. Sgusciate, tagliatele in quattro e mettetele da parte. Tagliate i broccoli e il romanesco a pezzetti grossi come bocconi e lessateli in abbondante acqua salata, mantenendoli croccanti. Mettete da parte 4 cucchiai d’acqua di cottura e scolateli. Tenete i broccoli in caldo.
Ci sei quasi! -
Nel frattempo, tostate i semi di girasole in una padella senza aggiungere grassi, finché si dorano lievemente. Tritate finemente le erbe e mescolatele con l’olio e i semi di girasole. Unite l’aglio schiacciato, l’aceto e l’acqua di cottura messa da parte. Condite la salsa con sale e pepe e versatela sulle verdure tiepide. Servite le uova messe da parte e accompagnate con patate, pane o riso.
Ci sei quasi!
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