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Insalata riccia con toast al caprino
Tempo totale: 23 minuti •
Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 8 g,
grassi 12 g,
carboidrati 15 g, 230 kcal
Una freschissima insalata invernale a base di cicorino rosso e indivia riccia servita con formaggini di capra adagiati su rondelle di pane per toast.
Ingredienti
Antipasto
Per
4
- 2
- 4
- 8
- 12
persone
- 2 di pane integrale per toast
- 1 formaggino fresco di capra di 80 g
- ¼ di cucchiaino d’origano essiccato
- 1 punta di coltello di peperoncino di Cayenna granulato
- sale marino
- 2 cucchiai d’olio d’oliva
- 100 g d’indivia riccia
- 25 g di cicorino rosso
- 1½ cucchiai d’aceto di vino rosso
- sale
- pepe
- 4 di pane integrale per toast
- 2 formaggini freschi di capra di 80 g
- ½ cucchiaino d’origano essiccato
- ¼ di cucchiaino di peperoncino di Cayenna granulato
- sale marino
- 4 cucchiai d’olio d’oliva
- 200 g d’indivia riccia
- 50 g di cicorino rosso
- 3 cucchiai d’aceto di vino rosso
- sale
- pepe
- 8 di pane integrale per toast
- 4 formaggini freschi di capra di 80 g
- 1 cucchiaino d’origano essiccato
- ½ cucchiaino di peperoncino di Cayenna granulato
- sale marino
- 8 cucchiai d’olio d’oliva
- 400 g d’indivia riccia
- 100 g di cicorino rosso
- 6 cucchiai d’aceto di vino rosso
- sale
- pepe
- 12 di pane integrale per toast
- 6 formaggini freschi di capra di 80 g
- 1½ cucchiaini d’origano essiccato
- ¾ di cucchiaino di peperoncino di Cayenna granulato
- sale marino
- 12 cucchiai d’olio d’oliva
- 600 g d’indivia riccia
- 150 g di cicorino rosso
- 9 cucchiai d’aceto di vino rosso
- sale
- pepe
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 15 minuti
- cottura in forno:
- 5-8 minuti
- Tempo totale:
- 23 minuti
-
Scalda il forno statico a 180 °C. Ritaglia delle rondelle dalle fette di pane per toast e disponile su una teglia. Dimezza i formaggini in senso orizzonta. Accomodali sulle rondelle di pane. Cospargi con l’origano, i peperoncino di Cayenna e poco sale. Irrora con la metà dell’olio. Gratina al centro del forno per 5-8 minuti.
Ci sei quasi! -
Spezzetta l’indivia riccia in bocconi. Dimezza il cespo di cicorino, privalo del torsolo e taglia a pezzetti l'insalata. Mescola le due varietà d'insalata e condisci con l’olio rimasto, l’aceto, sale e pepe. Distribuisci sui piatti e servi con i toast al caprino.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Utilizza gli avanzi di pane per preparare dei crostini.
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