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Insalata di zucchine e orecchiette con dressing al pesto

Insalata di zucchine e orecchiette con dressing al pesto

Tempo totale: 15 minuti • Preparazione: ca. 15 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 18 g, grassi 17 g, carboidrati 56 g, 430 kcal
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Orecchiette in versione fresca e leggera con tante zucchine e un dressing a base di pesto per un piatto squisito da solo o con grigliate o del roast beef.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 65 g di pasta , ad es. orecchiette
  • sale
  • 100 g di zucchine
  • ¼ di cipolla
  • pepe
  • 25 g di roast beef
  • Dressing al pesto

  • 1½ cucchiai di pesto
  • ¼ di  cucchiaio di succo di limone
  • ½ cucchiaio d’olio d’oliva
  • 125 g di pasta , ad es. orecchiette
  • sale
  • 200 g di zucchine
  • ½ cipolla
  • pepe
  • 50 g di roast beef
  • Dressing al pesto

  • 3 cucchiai di pesto
  • ½ cucchiaio di succo di limone
  • 1 cucchiaio d’olio d’oliva
  • 250 g di pasta , ad es. orecchiette
  • sale
  • 400 g di zucchine
  • 1 cipolla
  • pepe
  • 100 g di roast beef
  • Dressing al pesto

  • 6 cucchiai di pesto
  • 1 cucchiaio di succo di limone
  • 2 cucchiai d’olio d’oliva
  • 375 g di pasta , ad es. orecchiette
  • sale
  • 600 g di zucchine
  • cipolle
  • pepe
  • 150 g di roast beef
  • Dressing al pesto

  • 9 cucchiai di pesto
  • 1½ cucchiai di succo di limone
  • 3 cucchiai d’olio d’oliva
  • 500 g di pasta , ad es. orecchiette
  • sale
  • 800 g di zucchine
  • 2 cipolle
  • pepe
  • 200 g di roast beef
  • Dressing al pesto

  • 180 g di pesto
  • 2 cucchiai di succo di limone
  • 4 cucchiai d’olio d’oliva
  • 625 g di pasta , ad es. orecchiette
  • sale
  • 1 kg di zucchina
  • cipolle
  • pepe
  • 250 g di roast beef
  • Dressing al pesto

  • 225 g di pesto
  • 2½ cucchiai di succo di limone
  • 5 cucchiai d’olio d’oliva
  • 750 g di pasta , ad es. orecchiette
  • sale
  • 1,2 kg di zucchine
  • 3 cipolle
  • pepe
  • 300 g di roast beef
  • Dressing al pesto

  • 270 g di pesto
  • 3 cucchiai di succo di limone
  • 6 cucchiai d’olio d’oliva

Come procedere

Preparazione:
ca. 15 minuti
  1. Lessa la pasta al dente in abbondante acqua salata. Dimezza le zucchine per il lungo e tagliale a fettine. Due minuti circa prima di scolare la pasta, aggiungi le zucchine. Scola il tutto e lascia sgocciolare. Trita finemente la cipolla e aggiungila alla pasta.

    Ci sei quasi!
  2. Nel frattempo, per il dressing mescola il pesto con il succo di limone e l’olio. Condisci la pasta e lasciala intiepidire. Pepa e servi la pasta con il roast beef.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Annina Ciocco
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-zucchine-e-orecchiette-con-dressing-al-pesto
Già cucinato Cucinato

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Consigli utili

Il dressing è ideale con le zucchine e i peperoni grigliati. A piacere puoi servirlo con pezzetti di parmigiano. Gli avanzi di pesto possono essere usati per preparare il condimento di un’insalata.

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