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Insalata di spinaci e ceci

Insalata di spinaci e ceci

Tempo totale: 50 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 12 g, grassi 22 g, carboidrati 38 g, 420 kcal
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Un'insalata semplice da preparare e tuttavia un po' diversa grazie alle spezie orientali che conferiscono agli spinaci e ai ceci quella nota esotica.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

  • 2 scatole di ceci da 400 g, peso sgocciolato 250 g
  • 8 cucchiai d’olio d’oliva
  • 1 cucchiaio di curry
  • sale
  • limoni
  • 1 cucchiaino di miele di fiori liquido
  • 1 cucchiaino di tahina (pasta di sesamo)
  • 2 cucchiai di yogurt al naturale
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • pepe
  • ½ melagrana
  • 250 g di spinaci per insalata

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
tostatura:
ca. 30 minuti
Tempo totale:
50 minuti
  1. Scalda il forno statico a 200 °C. Versa i ceci in un colino e sciacquali sotto l'acqua. Sgocciolali bene e asciugali tamponando con carta da cucina. Mescolali con 2 cucchiai d'olio, il curry e mezzo cucchiaino di sale circa. Versali in una teglia foderata con carta da forno. Tostali in forno per ca. 30 minuti, finché diventano croccanti, scuotendo 2-3 volte la teglia, in modo che i ceci si tostino uniformemente. Sforna e lascia intiepidire.

    Ci sei quasi!
  2. Nel frattempo, pela al vivo un limone. Libera gli spicchi dalle pellicine e dimezzali. Marinali con il miele. Spremi i resti del limone pelato al vivo e il mezzo limone. Mescola il succo con il resto dell'olio, la tahina, lo yogurt e la curcuma. Condisci con sale e pepe. Sgrana la melagrana. Servi gli spinaci con i ceci, i pezzetti di limone e i chicchi di melagrana. Irrora l'insalata con la salsa.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Lina Projer
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-spinaci-e-ceci
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