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Insalata di carote e cavolo rapa

Insalata di carote e cavolo rapa

Tempo totale: 40 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 4 g, grassi 10 g, carboidrati 14 g, 170 kcal
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Più digeribile delle verdure crude, l'insalata di carote e cavolo rapa al vapore è altrettanto sana e rinfrescante. Ideale come antipasto o spuntino.

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 225 g di cavolo rapa
  • 225 g di carote
  • ½ cucchiaio di senape
  • 1 cucchiaio d’aceto di mele
  • 2 cucchiai d’olio di colza
  • 0,25 dl di succo di mele
  • sale
  • pepe
  • ¼ di  mazzetto di menta
  • 450 g di cavolo rapa
  • 450 g di carote
  • 1 cucchiaio di senape
  • 2 cucchiai d’aceto di mele
  • 4 cucchiai d’olio di colza
  • 0,5 dl di succo di mele
  • sale
  • pepe
  • ½ mazzetto di menta
  • 675 g di cavolo rapa
  • 675 g di carote
  • 1½ cucchiai di senape
  • 3 cucchiai d’aceto di mele
  • 6 cucchiai d’olio di colza
  • 0,75 dl di succo di mele
  • sale
  • pepe
  • ¾ di  mazzetto di menta
  • 900 g di cavolo rapa
  • 900 g di carote
  • 2 cucchiai di senape
  • 4 cucchiai d’aceto di mele
  • 8 cucchiai d’olio di colza
  • 1 dl di succo di mele
  • sale
  • pepe
  • 1 mazzetto di menta
  • 1,125 kg di cavolo rapa
  • 1,125 kg di carote
  • 2½ cucchiai di senape
  • 5 cucchiai d’aceto di mele
  • 1 dl d’olio di colza
  • 1,25 dl di succo di mele
  • sale
  • pepe
  • 1¼ di  mazzetti di menta
  • 1,35 kg di cavolo rapa
  • 1,35 kg di carote
  • 3 cucchiai di senape
  • 6 cucchiai d’aceto di mele
  • 1,2 dl d’olio di colza
  • 1,5 dl di succo di mele
  • sale
  • pepe
  • 1½ mazzetti di menta

Come procedere

Preparazione:
ca. 25 minuti
cottura a vapore:
ca. 15 minuti
Tempo totale:
40 minuti
  1. Dimezzate i cavoli rapa e cuoceteli al vapore insieme alle carote nell’apposito cestello per ca. 15 minuti. Lasciate raffreddare. Emulsionate l’olio, l’aceto, la senape e il succo di mele. Condite la salsa con sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  2. Grattugiate le verdure con la grattugia per rösti e mescolatele con la salsa. Tritate la menta e distribuite sull’insalata.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-di-carote-e-cavolo-rapa
Già cucinato Cucinato

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Consiglio utile

Prima di servirla, lasciate insaporire brevemente l’insalata.

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