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Insalata d’asparagi e papaia

Insalata d’asparagi e papaia

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 5 g, grassi 10 g, carboidrati 9 g, 160 kcal
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Questa insalata di asparagi e fette di papaia insaporita da una vinaigrette all’aceto balsamico bianco è l’ideale sia come spuntino che come antipasto.

Ingredienti

Antipasto

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • 125 g d’asparagi verdi
  • sale
  • ¼ di papaia
  • 30 g di crescione
  • Vinaigrette

  • ½ scalogno
  • 1 cucchiaio d’olio di girasole
  • ¾ di  cucchiaio di Condimento bianco
  • pepe
  • 250 g d’asparagi verdi
  • sale
  • ½ papaia
  • 60 g di crescione
  • Vinaigrette

  • 1 scalogno
  • 2 cucchiai d’olio di girasole
  • 1½ cucchiai di Condimento bianco
  • pepe
  • 500 g d’asparagi verdi
  • sale
  • 1 papaia
  • 125 g di crescione
  • Vinaigrette

  • 2 scalogni
  • 4 cucchiai d’olio di girasole
  • 3 cucchiai di Condimento bianco
  • pepe
  • 750 g d’asparagi verdi
  • sale
  • papaie
  • 190 g di crescione
  • Vinaigrette

  • 3 scalogni
  • 6 cucchiai d’olio di girasole
  • 4½ cucchiai di Condimento bianco
  • pepe
  • 1 kg d’asparagi verdi
  • sale
  • 2 papaie
  • 250 g di crescione
  • Vinaigrette

  • 4 scalogni
  • 8 cucchiai d’olio di girasole
  • 6 cucchiai di Condimento bianco
  • pepe
  • 1,25 kg d’asparagi verdi
  • sale
  • papaie
  • 310 g di crescione
  • Vinaigrette

  • 5 scalogni
  • 1 dl d’olio di girasole
  • 7½ cucchiai di Condimento bianco
  • pepe
  • 1,5 kg d’asparagi verdi
  • sale
  • 3 papaie
  • 375 g di crescione
  • Vinaigrette

  • 6 scalogni
  • 1,2 dl d’olio di girasole
  • 9 cucchiai di Condimento bianco
  • pepe

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
  1. Si continua così

    Pela la parte inferiore degli asparagi e spuntali. Tagliali a metà e lessali in acqua salata per 5 minuti. Lasciali raffreddare.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Per la vinaigrette, trita finemente gli scalogni e mescolali con l’olio e l’aceto. Condisci con sale e pepe.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Sbuccia la papaia e dimezzala per il lungo. Estrai i semi con un cucchiaio e taglia la polpa a fettine sottili. Accomoda gli asparagi e la papaia su un piatto di portata, spruzza con la vinaigrette e lascia riposare per 5 minuti. Distribuisci il crescione sull’insalata. Accompagnala con pane integrale.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/insalata-d-asparagi-e-papaia
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