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    Insalata d’asparagi
    Insalata d’asparagi

    Insalata d’asparagi

    Un’insalata dai gusti e dai colori tutti primaverili: asparagi conditi con una vinaigrette a base di pomodori secchi tagliati a fettine sottili e scalogno.

    Per  4  persone

    Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

    Ingredienti

    1 kg d’asparagi verdi
    sale
    pepe
    Vinaigrette
    2 scalogni
    50 g di pomodori secchi
    4 cucchiai d’aceto balsamico
    6 cucchiai d’olio d´oliva
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    230 KCAL
    950 KJ
    Grassi
    15 G
    58,7 %
    Proteine
    6 G
    10,4 %
    Carboidrati
    12 G
    20,9 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Foto: Aurelia Schmid
    Ricetta: Janine Neininger

    Preparazione

    Pelate il terzo inferiore dei gambi degli asparagi: sistemate il pelapatate e tiratelo fino in fondo in un unico movimento. Man a mano girate leggermente gli asparagi e procedete allo stesso modo finché l’asparago non è pelato.

    Spuntate le estremità, ovvero eliminate l’estremità legnosa dagli asparagi (ca. 2 cm).

    Tagliate i gambi d’asparago leggermente obliqui a pezzi lunghi ca. 3 cm.

    Portate l’acqua a ebollizione. Salate e lessate gli asparagi al dente per ca. 5 minuti.

    Estraeteli e fateli raffreddare un poco.

    Per la vinaigrette, sbucciate gli scalogni e tritateli finemente.

    Tagliate i pomodori a fettine sottili.

    Mescolate gli scalogni con i pomodori, l’aceto balsamico e l’olio.

    Mescolate gli asparagi con la vinaigrette e fate riposare per 5 minuti. Insaporite con sale e pepe.

    Servite l’insalata d’asparagi.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 40 min

    Ecco come funziona

    L’ingrediente è stato aggiunto alla lista della spesa.
    Suggerimento
    Servite l’insalata d’asparagi tiepida o fredda.
    Usate gli asparagi bianchi al posto degli asparagi verdi. Il tempo di cottura si allunga di ca. 5 minuti. Aggiungete all’acqua di cottura un cucchiaio di sale e uno di zucchero.

    Variante

    • Insalata d’asparagi con prosciutto crudo: tagliate 80 g di prosciutto crudo a listarelle e mescolatele all’insalata d’asparagi.
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