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    Insalata autunnale con striscioline di capriolo

    Insalata autunnale con striscioline di capriolo

    Insalata autunnale a base di crauti, carote e insalata a foglie, guarnita con striscioline di capriolo come delicato antipasto o piatto principale leggero.

    Per
    persone

    Cliccando sul puoi aggiungere gli ingredienti che ti interessano alla tua lista della spesa.

    Ingredienti

    250 g di crauti cotti
    200 g di carote
    6 cucchiai d’olio di colza
    3 cucchiai di composta di mirtilli rossi
    4 cucchiai d’aceto di mele
      sale
      pepe
    3 cucchiai di mandorle affumicate
    fettine di capriolo di 60 g
    1 cucchiaio d’olio d’arachidi
    80 g d'insalate mista autunnali
    Valori nutritivi per porzione
    Kilocalorie
    320 KCAL
    1350 KJ
    Grassi
    23 G
    64,7 %
    Proteine
    16 G
    20 %
    Carboidrati
    10 G
    12,5 %
    Kilocalorie
    L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.
    Grassi
    I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.
    Proteine
    Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.
    Carboidrati
    I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

    Preparazione

    Sciacquate i crauti e fateli sgocciolare bene. Unite le carote grattugiate con la grattugia per rösti. Per la salsa dell’insalata, mescolate bene l’olio con la composta di mirtilli e l’aceto. Condite con sale e pepe. Tritate le mandorle grossolanamente.

    Tagliate le fettine di capriolo a striscioline. Salate e pepate. Rosolatele nell’olio di arachidi a fuoco forte per ca. 1 minuto. Servite l’insalata con i crauti e le striscioline di capriolo. Irrorate con la salsa.

    Tempo di preparazione

    Preparazione ca. 20 min

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