Name: Hamburger alla griglia
Prep time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 8.0 fette di pancetta da arrostire; 0.5 cipolla; 4.0 cetrioli sott’aceto; 4.0 cipolline bianche sott’aceto; 400.0 g di carne macinata di manzo; 2.0 cucchiai di concentrato di pomodoro; 2.0 cucchiai di pangrattato; 0.5 mazzetto di prezzemolo; 0.75 cucchiaino di sale; 0.0 pepe dal macinapepe; 4.0 panini; 8.0 fette di formaggio per raclette

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30 min
Competente

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

690 KCAL

2900 KJ

Grassi

37 G

48,3 %

Proteine

45 G

26,1 %

Carboidrati

41 G

23,8 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Foto: Ruth Küng
Ricetta: Feride Dogum

Preparazione

Preparativi a casa: tagliate la pancetta a metà e rosolatela finché diventa croccante, poi fatela sgocciolare su carta da cucina. Tagliate la cipolla a strisce, i cetrioli e le cipolline a fettine. Mettete la carne, il concentrato e il pangrattato in una scodella. Unite il prezzemolo tritato. Condite con sale e pepe. Impastate fino a ottenere una massa compatta, poi formate 4 hamburger. Rosolateli nel grasso della pancetta a fuoco medio-forte ca. 4 minuti per lato. Tagliate i panini a metà e sistemate l’hamburger tra 2 fette di formaggio. Farcite con le fette di cetriolo e di cipollina e con le cipolle. Avvolgete ogni hamburger in un pezzo di carta alu in modo da formare un cubo.

Sul fuoco/grill: grigliate gli hamburger nella carta alu a fuoco molto basso, nella brace quasi spenta per ca. 18 minuti, girandoli spesso.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 30 min

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