Halibut in brodo di zafferano e finocchi

Name: Halibut in brodo di zafferano e finocchi
Total time: 30 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 scalogno; 1 spicchio d’aglio; 2 finocchi con le barbe; 2 cucchiai d’olio d’oliva; 1 dl di vino bianco; 1 presa di stimmi di zafferano; 4 dl di brodo di verdura; 600 g di filetti di halibut; 1 dl di panna; sale; pepe

Tempo totale: 30 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 33 g, grassi 19 g, carboidrati 6 g, 370 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Filetti di halibut cotti su un letto di verdure e finocchi, con lo zafferano e il vino che conferiscono al tutto una pregiata nota aromatica.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

¼ di scalogno
¼ di spicchio d’aglio
½ finocchio con le barbe
½ cucchiaio d’olio d’oliva
0,25 dl di vino bianco
1 presa di stimmi di zafferano
1 dl di brodo di verdura
150 g di filetti di halibut
0,25 dl di panna
sale
pepe

½ scalogno
½ spicchio d’aglio
1 finocchio con le barbe
1 cucchiaio d’olio d’oliva
0,5 dl di vino bianco
1 presa di stimmi di zafferano
2 dl di brodo di verdura
300 g di filetti di halibut
0,5 dl di panna
sale
pepe

1 scalogno
1 spicchio d’aglio
2 finocchi con le barbe
2 cucchiai d’olio d’oliva
1 dl di vino bianco
1 presa di stimmi di zafferano
4 dl di brodo di verdura
600 g di filetti di halibut
1 dl di panna
sale
pepe

1½ scalogni
1½ spicchi d’aglio
3 finocchi con le barbe
3 cucchiai d’olio d’oliva
1,5 dl di vino bianco
2 prese di stimmi di zafferano
6 dl di brodo di verdura
900 g di filetti di halibut
1,5 dl di panna
sale
pepe

2 scalogni
2 spicchi d’aglio
4 finocchi con le barbe
4 cucchiai d’olio d’oliva
2 dl di vino bianco
2 prese di stimmi di zafferano
8 dl di brodo di verdura
1,2 kg di filetti di halibut
2 dl di panna
sale
pepe

2½ scalogni
2½ spicchi d’aglio
5 finocchi con le barbe
5 cucchiai d’olio d’oliva
2,5 dl di vino bianco
3 prese di stimmi di zafferano
1 l di brodo di verdura
1,5 kg di filetti di halibut
2,5 dl di panna
sale
pepe

3 scalogni
3 spicchi d’aglio
6 finocchi con le barbe
6 cucchiai d’olio d’oliva
3 dl di vino bianco
3 prese di stimmi di zafferano
1,2 l di brodo di verdura
1,8 kg di filetti di halibut
3 dl di panna
sale
pepe

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Come procedere

Preparazione:: ca. 30 minuti

Tritate lo scalogno. Tagliate l’aglio a fettine. Tagliate i finocchi a fette spesse ca. 5 mm. Mettete da parte le barbe verdi. Soffriggete lo scalogno, l’aglio e i finocchi nell’olio per ca. 2 minuti. Bagnate con il vino e fate asciugare un po’. Versate lo zafferano e il brodo. Fate sobbollire per ca. 10 minuti, finché le verdure s’inteneriscono. Accomodate il pesce sulle verdure e cuocetele a fuoco basso per ca. 5 minuti. Aggiungete la panna. Insaporite con sale e pepe. Spezzettate, distribuite le barbe dei finocchi e servite. Accompagnate con del riso.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/halibut-in-brodo-di-zafferano-e-finocchi

Già cucinato Cucinato

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