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Gnocchi di patate con burro e salvia
Tempo totale: 2 h •
Preparazione: ca. 50 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 9 g,
grassi 16 g,
carboidrati 59 g, 430 kcal
Uno squisito classico della cucina italiana: gnocchi di patate rosolati in padella con aromatiche foglie di salvia. Con questo piatto non si sbaglia mai!
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Rosolate gli gnocchi poco per volta e tenetela in caldo fino al momento di servire.
- 400 g di patate farinose
- 1 tuorlo
- 40 g di farina
- 15 g di ricotta
- 30 g d'amido di mais
- sale
- pepe
- noce moscata
- 25 g di burro
- ¼ di mazzetto di salvia
- 800 g di patate farinose
- 2 tuorli
- 80 g di farina
- 30 g di ricotta
- 60 g d'amido di mais
- sale
- pepe
- noce moscata
- 50 g di burro
- ½ mazzetto di salvia
- 1,2 kg di patate farinose
- 3 tuorli
- 120 g di farina
- 45 g di ricotta
- 90 g d'amido di mais
- sale
- pepe
- noce moscata
- 75 g di burro
- ¾ di mazzetto di salvia
- 1,6 kg di patate farinose
- 4 tuorli
- 160 g di farina
- 60 g di ricotta
- 120 g d'amido di mais
- sale
- pepe
- noce moscata
- 100 g di burro
- 1 mazzetto di salvia
- 2 kg di patate farinose
- 5 tuorli
- 200 g di farina
- 75 g di ricotta
- 150 g d'amido di mais
- sale
- pepe
- noce moscata
- 125 g di burro
- 1¼ di mazzetti di salvia
- 2,4 kg di patate farinose
- 6 tuorli
- 240 g di farina
- 90 g di ricotta
- 180 g d'amido di mais
- sale
- pepe
- noce moscata
- 150 g di burro
- 1½ mazzetti di salvia
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 50 minuti
- cottura:
- ca. 40 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 2 h
-
Si continua così
Lessa le patate con la buccia per ca. 40 minuti. Lasciale raffreddare. Pela le patate e schiacciale con il passaverdure. Unisci i tuorli, la farina, la ricotta e l'amido di mais e impasta velocemente fino a ottenere una massa omogenea. Condisci con sale, pepe e noce moscata.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Con l'impasto di patate forma delle palline grandi come nocciole. Lessa gli gnocchi, pochi alla volta, in acqua salata ed estraili quando emergono in superficie. Scolali e accomodali in una pirofila.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Sciogli il burro in un tegame antiaderente. Rosola gli gnocchi, poi aggiungi la salvia e continua, finché risulta ben croccante.
Ci sei quasi!
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