Name: Gelatina di mandarino
Prep time: 20 min
Total time: 2 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 5.0 mandarini (danno 3 dl di succo); 3.5 fogli di gelatina; 1.0 cucchiaio di zucchero; 1.0 mandarino per guarnire

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(4)

20 min
Principiante
senza lattosio
senza glutine

Per 4 persone

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Ingredienti

	5	mandarini (danno 3 dl di succo)
	3½ fogli	di gelatina
	1 cucchiaio	di zucchero
	1	mandarino per guarnire

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

80 KCAL

300 KJ

Grassi

0 G

0 %

Proteine

3 G

15 %

Carboidrati

15 G

75 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Ruth Küng

Preparazione

Spremete i mandarini e filtrate il succo. Ammollate la gelatina nell’acqua fredda. Spremetela bene. Scaldatela con poco succo di mandarino e lo zucchero finché risulta sciolta. Incorporate il succo di mandarino restante e distribuite il tutto in stampini o bicchieri. Fate consolidare in frigo per ca. 2 ore. Pelate il mandarino e dividetelo a spicchi. Usateli per guarnire la gelatina di mandarino.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 20 min

+ refrigerazione ca. 2 h