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Gazpacho al coriandolo con salmone teriyaki
Tempo totale: 1 h 20 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 13 g,
grassi 17 g,
carboidrati 15 g, 270 kcal
L'acqua frizzante rende il gazpacho al coriandolo deliziosamente spumeggiante. Il salmone affumicato marinato nella salsa teriyaki ne fa una squisitezza.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
- 500 g di cetrioli
- 1 dl d’acqua minerale frizzante
- ½ spicchio d’aglio
- ¼ di mazzetto di coriandolo
- 90 vasetti di yogurt al naturale
- ½ cucchiaio d’olio di sesamo
- sale
- pepe
- 75 g di filetto dorsale di salmone affumicato
- 2 cucchiai di salsa teriyaki
- 1 cucchiaio d’olio
- 1 cucchiaio di semi di sesamo
- 1 kg di cetrioli
- 2 dl d’acqua minerale frizzante
- 1 spicchio d’aglio
- ½ mazzetto di coriandolo
- 180 vasetti di yogurt al naturale
- 1 cucchiaio d’olio di sesamo
- sale
- pepe
- 150 g di filetto dorsale di salmone affumicato
- 4 cucchiai di salsa teriyaki
- 2 cucchiai d’olio
- 2 cucchiai di semi di sesamo
- 1,5 kg di cetrioli
- 3 dl d’acqua minerale frizzante
- 1½ spicchi d’aglio
- ¾ di mazzetto di coriandolo
- 270 vasetti di yogurt al naturale
- 1½ cucchiai d’olio di sesamo
- sale
- pepe
- 225 g di filetto dorsale di salmone affumicato
- 6 cucchiai di salsa teriyaki
- 3 cucchiai d’olio
- 3 cucchiai di semi di sesamo
- 2 kg di cetrioli
- 4 dl d’acqua minerale frizzante
- 2 spicchi d’aglio
- 1 mazzetto di coriandolo
- 360 vasetti di yogurt al naturale
- 2 cucchiai d’olio di sesamo
- sale
- pepe
- 300 g di filetto dorsale di salmone affumicato
- 8 cucchiai di salsa teriyaki
- 4 cucchiai d’olio
- 4 cucchiai di semi di sesamo
- 2,5 kg di cetrioli
- 5 dl d’acqua minerale frizzante
- 2½ spicchi d’aglio
- 1¼ di mazzetti di coriandolo
- 450 vasetti di yogurt al naturale
- 2½ cucchiai d’olio di sesamo
- sale
- pepe
- 375 g di filetto dorsale di salmone affumicato
- 1 dl di salsa teriyaki
- 5 cucchiai d’olio
- 5 cucchiai di semi di sesamo
- 3 kg di cetrioli
- 6 dl d’acqua minerale frizzante
- 3 spicchi d’aglio
- 1½ mazzetti di coriandolo
- 540 vasetti di yogurt al naturale
- 3 cucchiai d’olio di sesamo
- sale
- pepe
- 450 g di filetto dorsale di salmone affumicato
- 1,2 dl di salsa teriyaki
- 6 cucchiai d’olio
- 6 cucchiai di semi di sesamo
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- refrigerazione:
- ca. 1 ora
- Tempo totale:
- 1 h 20 minuti
-
Si continua così
Mettete un po’ di cetriolo da parte per guarnire, pelate i restanti, dimezzateli per il lungo, togliete i semi e tagliateli a dadi grossi. Mescolateli con l’acqua minerale. Unite l’aglio schiacciato. Tritate il coriandolo e incorporatelo con lo yogurt e l’olio di sesamo. Riducete il tutto in purea per ca. 3 minuti con un frullatore a immersione. Condite la zuppa con sale e pepe e mettetela in fresco per ca. 1 ora.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Nel frattempo, tagliate il salmone a dadi. Mescolate la salsa teriyaki con l’olio. Tostate i semi di sesamo in una padella antiaderente senza grassi. Aggiungete i dadi di salmone con la marinata e rosolateli brevemente.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Prima di servire, frullate la zuppa ancora una volta. Aggiustate di sale e pepe. Guarnite la zuppa con il cetriolo messo da parte e servitela con i dadi di salmone in salsa teriyaki.
Ci sei quasi!
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