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Filetto di trota su letto di rabarbaro
Tempo totale: 30 minuti •
Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 24 g,
grassi 10 g,
carboidrati 13 g, 340 kcal
Piatto di pesce in cui il sapore fruttato del rabarbaro esalta l’aroma del filetto di trota rosolato in padella. In altre parole: la primavera nel piatto.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
Indicazioni per maggiori quantità:
Rosola i filetti di trota poco per volta e tienili in caldo fino al momento di servire.
- ¼ di cipolla rossa
- 150 g di rabarbaro
- ¼ di limone piccolo
- 1 cucchiaio di burro
- 0,25 dl di vino bianco fruttato
- ½ cucchiaio di miele
- sale
- pepe dal macinapepe
- 1 rametto di salvia
- 1 filetto di trota di ca. 140 g
- ½ cipolla rossa
- 300 g di rabarbaro
- ½ limone piccolo
- 2 cucchiai di burro
- 0,5 dl di vino bianco fruttato
- 1 cucchiaio di miele
- sale
- pepe dal macinapepe
- ¼ di mazzetto di salvia
- 2 filetti di trota di ca. 140 g
- 1 cipolla rossa
- 600 g di rabarbaro
- 1 limone piccolo
- 4 cucchiai di burro
- 1 dl di vino bianco fruttato
- 2 cucchiai di miele
- sale
- pepe dal macinapepe
- ½ mazzetto di salvia
- 4 filetti di trota di ca. 140 g
- 1½ cipolle rosse
- 900 g di rabarbaro
- 1½ limoni piccoli
- 6 cucchiai di burro
- 1,5 dl di vino bianco fruttato
- 3 cucchiai di miele
- sale
- pepe dal macinapepe
- ¾ di mazzetto di salvia
- 6 filetti di trota di ca. 140 g
- 2 cipolle rosse
- 1,2 kg di rabarbaro
- 2 limoni piccoli
- 8 cucchiai di burro
- 2 dl di vino bianco fruttato
- 4 cucchiai di miele
- sale
- pepe dal macinapepe
- 1 mazzetto di salvia
- 8 filetti di trota di ca. 140 g
- 2½ cipolle rosse
- 1,5 kg di rabarbaro
- 2½ limoni piccoli
- 10 cucchiai di burro
- 2,5 dl di vino bianco fruttato
- 5 cucchiai di miele
- sale
- pepe dal macinapepe
- 1¼ di mazzetti di salvia
- 10 filetti di trota di ca. 140 g
- 3 cipolle rosse
- 1,8 kg di rabarbaro
- 3 limoni piccoli
- 12 cucchiai di burro
- 3 dl di vino bianco fruttato
- 6 cucchiai di miele
- sale
- pepe dal macinapepe
- 1½ mazzetti di salvia
- 12 filetti di trota di ca. 140 g
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 30 minuti
-
Taglia la cipolla a striscioline. Pela il rabarbaro e taglialo a pezzetti leggermente obliqui di ca. 1 cm. Spremi il limone. Fai appassire la cipolla e il rabarbaro nella metà del burro per ca. 2 minuti. Bagna con il vino e il succo di limone. Lascia sobbollire per ca. 2 minuti, finché il rabarbaro diventa morbido, ma e ancora sodo. Unisci il miele e condisci con sale e pepe. Rosola le foglie di salvia nel burro rimasto, finché diventano croccanti poi mettile da parte. Taglia i filetti di trota a metà di traverso e condiscili con sale e pepe. Nella stessa padella rosola i filetti per ca. 2 minuti a fuoco medio. Servi il pesce e le foglie di salvia sul rabarbaro.
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Consiglio utile
L’acidità molto fruttata del rabarbaro crea un piacevole contrasto di sapore ed esalta il gusto della trota rosolata.
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