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Filetti di pesce persico e pancetta in crêpe al cocco

Filetti di pesce persico e pancetta in crêpe al cocco

Tempo totale: 40 minuti • Preparazione: ca. 40 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 43 g, grassi 63 g, carboidrati 72 g, 1.870 kcal
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Inedita combinazione di pesce persico e pancetta serviti in deliziose crêpe di farina di riso e latte di cocco. Un piatto sorprendente che stuzzica le papille.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8

persone

Per 4 pezzi

Per 8 pezzi

Per 12 pezzi

Per 16 pezzi

  • 1 avocado
  • 1 cipollotto
  • 8 fette di pancetta da arrostire
  • 250 g di filetti di pesce persico piccoli
  • sale
  • pepe
  • 1 cucchiaio d’olio di arachide
  • 25 g di rucola
  • ½ mazzetto di coriandolo
  • 2 cucchiai di crème fraîche
  • Crêpe

  • 150 g di farina di riso
  • ½ cucchiaino di lievito in polvere
  • 2,5 dl di latte di noce di cocco
  • ½ uovo
  • ½ cucchiaino di sale
  • ½ cucchiaino di curcuma
  • olio per cuocere
  • 2 avocado
  • 2 cipollotti
  • 16 fette di pancetta da arrostire
  • 500 g di filetti di pesce persico piccoli
  • sale
  • pepe
  • 2 cucchiai d’olio di arachide
  • 50 g di rucola
  • 1 mazzetto di coriandolo
  • 4 cucchiai di crème fraîche
  • Crêpe

  • 300 g di farina di riso
  • 1 cucchiaino di lievito in polvere
  • 5 dl di latte di noce di cocco
  • 1 uovo
  • 1 cucchiaino di sale
  • 1 cucchiaino di curcuma
  • olio per cuocere
  • 3 avocado
  • 3 cipollotti
  • 24 fette di pancetta da arrostire
  • 750 g di filetti di pesce persico piccoli
  • sale
  • pepe
  • 3 cucchiai d’olio di arachide
  • 75 g di rucola
  • 1½ mazzetti di coriandolo
  • 6 cucchiai di crème fraîche
  • Crêpe

  • 450 g di farina di riso
  • 1½ cucchiaini di lievito in polvere
  • 7,5 dl di latte di noce di cocco
  • uova
  • 1½ cucchiaini di sale
  • 1½ cucchiaini di curcuma
  • olio per cuocere
  • 4 avocado
  • 4 cipollotti
  • 32 fette di pancetta da arrostire
  • 1 kg di filetto di pesce persico
  • sale
  • pepe
  • 4 cucchiai d’olio di arachide
  • 100 g di rucola
  • 2 mazzetti di coriandolo
  • 8 cucchiai di crème fraîche
  • Crêpe

  • 600 g di farina di riso
  • 2 cucchiaini di lievito in polvere
  • 1 l di latte di noce di cocco
  • 2 uova
  • 2 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiaini di curcuma
  • olio per cuocere

Come procedere

Preparazione:
ca. 40 minuti
  1. Per le crêpe, mescolate la farina con il lievito. Sbattete il latte di cocco con l'uovo e condite con il sale e la curcuma. Versate il latte di cocco sulla farina e frullate con un frullatore a immersione. Scaldate un po' d'olio in una padella antiaderente. Versatevi ca. 1 mestolo di pastella e distribuitela sul fondo della pentola inclinandola. Doratela da entrambi i lati a fuoco medio. Ripetete questo procedimento fino a esaurimento della pastella. Tenete le crêpe in caldo.

    Ci sei quasi!
  2. Dimezzate gli avocado ed eliminate i noccioli. Staccate la polpa dalla buccia e tagliatela a dadini. Sminuzzate finemente i cipollotti. Rosolate la pancetta in una padella per 2–3 minuti finché non diventa croccante. Fatele sgocciolare su carta da cucina. Condite i filetti di persico con sale e pepe. Scaldate l'olio in una padella antiaderente e rosolatevi i filetti da entrambi i lati a fuoco medio per ca. 3 minuti. Farcite le crêpe con l'avocado, la rucola, la pancetta, il pesce e i cipollotti. Guarnite con le foglie di coriandolo e servite le crêpe con la crème fraîche.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/filetti-di-pesce-persico-e-pancetta-in-crepe-al-cocco
Già cucinato Cucinato

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