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Entrecôte con patate croccanti
Tempo totale: 1 h 10 minuti •
Preparazione: ca. 25 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 50 g,
grassi 27 g,
carboidrati 40 g, 640 kcal
Le patate tagliate a fette e cotte al forno con sbrinz e rosmarino sono il contorno perfetto per una succulenta entrecôte di manzo rosolata a puntino.
Ingredienti
Piatto principale
Per
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
persone
per 2 stampi per tartellette di ca. 6 cm Ø
per 4 stampi per tartellette di ca. 6 cm Ø
per 8 stampi per tartellette di ca. 6 cm Ø
per 12 stampi per tartellette di ca. 6 cm Ø
per 16 stampi per tartellette di ca. 6 cm Ø
per 20 stampi per tartellette di ca. 6 cm Ø
per 24 stampi per tartellette di ca. 6 cm Ø
- 250 g di patate grandi, resistenti alla cottura
- 1½ cucchiai d’olio d’oliva
- sale dell'himalaya
- pepe
- ½ rametto di rosmarino
- ½ cucchiaio di sbrinz grattugiato
- 1 entrecôte da 200 g
- olio per rosolare
- ½ rametto d’aneto
- 20 g di cucunci
- 500 g di patate grandi, resistenti alla cottura
- 3 cucchiai d’olio d’oliva
- sale dell'himalaya
- pepe
- 1 rametto di rosmarino
- 1 cucchiaio di sbrinz grattugiato
- 2 entrecôte da 200 g
- olio per rosolare
- 1 rametto d’aneto
- 40 g di cucunci
- 1 kg di patate grandi, resistenti alla cottura
- 6 cucchiai d’olio d’oliva
- sale dell'himalaya
- pepe
- 2 rametti di rosmarino
- 2 cucchiai di sbrinz grattugiato
- 4 entrecôte da 200 g
- olio per rosolare
- ¼ di mazzetto d’aneto
- 80 g di cucunci
- 1,5 kg di patate grandi, resistenti alla cottura
- 9 cucchiai d’olio d’oliva
- sale dell'himalaya
- pepe
- 3 rametti di rosmarino
- 3 cucchiai di sbrinz grattugiato
- 6 entrecôte da 200 g
- olio per rosolare
- 3 rametti d’aneto
- 120 g di cucunci
- 2 kg di patate grandi, resistenti alla cottura
- 1,2 dl d’olio d’oliva
- sale dell'himalaya
- pepe
- 4 rametti di rosmarino
- 4 cucchiai di sbrinz grattugiato
- 8 entrecôte da 200 g
- olio per rosolare
- ½ mazzetto d’aneto
- 160 g di cucunci
- 2,5 kg di patate grandi, resistenti alla cottura
- 1,5 dl d’olio d’oliva
- sale dell'himalaya
- pepe
- 5 rametti di rosmarino
- 5 cucchiai di sbrinz grattugiato
- 10 entrecôte da 200 g
- olio per rosolare
- ½ mazzetto d’aneto
- 200 g di cucunci
- 3 kg di patate grandi, resistenti alla cottura
- 1,8 dl d’olio d’oliva
- sale dell'himalaya
- pepe
- 6 rametti di rosmarino
- 6 cucchiai di sbrinz grattugiato
- 12 entrecôte da 200 g
- olio per rosolare
- ¾ di mazzetto d’aneto
- 240 g di cucunci
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 25 minuti
- cottura in forno:
- ca. 45 minuti
- Tempo totale:
- 1 h 10 minuti
-
Scaldate il forno statico a 200 °C. Pelate le patate e tagliatele a fettine di ca. 2 mm. Sovrapponetele in cerchio in formine per tartellette, formando una scala a chiocciola. Irroratele con un po' d'olio e conditele con sale e pepe. Cuocete al centro del forno per ca. 35 minuti. Tritate il rosmarino e mescolatelo con lo sbrinz. Distribuite sulle patate e cuocete per ca. altri 10 minuti.
Ci sei quasi! -
Ca. 10 minuti prima di servire, condite le entrecôte con sale e pepe. Scaldate un po' d'olio in una padella. Rosolate la carne a fuoco alto ca. 2 minuti per lato. Avvolgetela nella carta alu e lasciate riposare per ca. 5 minuti. Tritate l'aneto. Dimezzate i cucunci più grandi. Mescolate l'aneto e i cucunci con l'olio rimasto. Servite le entrecôte con le patate e l'olio ai cucunci.
Ci sei quasi!
Consiglio utile
Al posto delle formine, potete anche utilizzare uno stampo per muffin.
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