Crème brûlée alla banana con fave tonka

Name: Crème brûlée alla banana con fave tonka
Total time: 4 h 40 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 1 banana matura; 2,5 dl di panna; 1,5 dl di latte; un poco fava tonka; 45 g di zucchero; 4 tuorli; 2 cucchiai di amido di mais

4 h 40 min

Le fave tonka, dall'aroma leggermente vanigliato, regalano alla crème brûlée alla banana una nota speziata. Non sono adatte ai bambini sotto i 6 anni.

senza glutine
vegetariano

Ingredienti

Dessert

Per

persone

per 4 pirofiline di ca. 1 dl

per 8 pirofiline di ca. 1 dl

per 12 pirofiline di ca. 1 dl

1banana matura
2,5 dldi panna
1,5 dldi latte
un pocofava tonka, ordinabile su galaxus.ch
45 gdi zucchero
4tuorli
2 cucchiaidi amido di mais
Guarnitura
1banana piccola e soda
zucchero fino da caramellare

2banane matura
5 dldi panna
3 dldi latte
un pocofave tonka, ordinabile su galaxus.ch
90 gdi zucchero
8tuorli
4 cucchiaidi amido di mais
Guarnitura
2banane piccole e sode
zucchero fino da caramellare

3banane matura
7,5 dldi panna
4,5 dldi latte
un pocofave tonka, ordinabile su galaxus.ch
135 gdi zucchero
12tuorli
6 cucchiaidi amido di mais
Guarnitura
3banane piccole e sode
zucchero fino da caramellare

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 460 kcal; 1.900 kj
Proteine: 7 g; 6,3 %
Grassi: 31 g; 62,4 %
Carboidrati: 35 g; 31,3 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

riposo:: ca. 20 minuti

refrigerazione:: almeno 4 ore

Tempo totale:: 4 h 40 min

Tagliate la banana a pezzetti. Portate a ebollizione la panna e il latte con i pezzetti di banana. Grattugiatevi finemente un poco di fava tonka. Fate riposare il tutto per ca. 20 minuti. Filtrate con un colino a maglie fini. Lavorate i tuorli con lo zucchero e l’amido di mais. Incorporate la miscela di panna e latte. Versate il tutto in una padella pulita. Mescolando continuamente portate la crema quasi al punto di ebollizione, finché comincia a consolidarsi. Versate la crema nelle pirofiline. Coprite e mettete in frigo per almeno 4 ore.

Ci sei quasi!
Per la guarnitura, tagliate la banana a fette. Distribuitela sulla crema. Cospargete di zucchero e caramellate lo zucchero con un bruciatore a gas.

Ci sei quasi!

Ricetta: Lina Projer

Valori nutrizionali per porzione

Kilocalorie: 460 kcal; 1.900 kj
Proteine: 7 g; 6,3 %
Grassi: 31 g; 62,4 %
Carboidrati: 35 g; 31,3 %

Consigli utili

* Le fave tonka sono i semi a forma di mandorla della Dipteryx Odorata, una pianta che cresce nel Centro e nel Sudamerica. Il suo profumo e il gusto sono molto simili a quello della vaniglia. La fava tonka si grattugia come la noce moscata ma va dosata con parsimonia soprattutto per aromatizzare dolci. Non è adatta ai minori di 6 anni.