Name: Costoletta di maiale con funghi e feta
Prep time: 15 min
Total time: 47 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 0.5 cucchiaino di noce moscata grattugiata; 2.0 cucchiaini di sale; 6.0 cucchiai d’olio di cartamo; 0.0 pepe ai fiori per insaporire; 4.0 costolette di maiale di ca. 280 g; 100.0 g di funghi; 60.0 g di feta

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15 min
Principiante
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

	½ cucchiaino	di noce moscata grattugiata
	2 cucchiaini	di sale
	6 cucchiai	d’olio di cartamo
		pepe ai fiori per insaporire
	4	costolette di maiale di ca. 280 g
	100 g	di funghi, ad es. porcini o cardoncelli
	60 g	di feta

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

550 KCAL

2300 KJ

Grassi

38 G

63,6 %

Proteine

47 G

34,9 %

Carboidrati

2 G

1,5 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Stile: Ayako Sugaya Vera Guala
Foto: Christine Benz Lukas Lienhard
Ricetta: Daniel Tinembart Anja Steiner

Preparazione

Scaldate il grill a 230 °C. Mescolate noce moscata, sale e metà dell’olio e insaporite con pepe. Spalmate il tutto sulle costolette e lasciatele marinare per ca. 15 minuti. Tagliate i funghi per il lungo a fettine di ca. 3 mm di spessore e spennellatele con l’olio rimanente. Grigliate le costolette da ambo i lati a fuoco sostenuto diretto per ca. 12 minuti, finché raggiungono una temperatura interna di 65 °C. Grigliate le fettine di funghi per ca. 5 minuti. Adagiate ogni costoletta su un foglio di carta alu e ricopritela con i funghi e la feta sbriciolata. Condite con pepe. Chiudete e lasciate riposare per 5 minuti, aprite i cartocci e servite.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 15 min

+ marinatura ca. 15 min

+ cottura alla griglia ca. 12 min

+ riposo 5 min