Costine glassate al tamarindo

Name: Costine glassate al tamarindo
Total time: 2 h 50 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: America del Nord
Ingredients: 2 kg di costine di maiale; 1 spicchio d´aglio; 5 dl di birra chiara; 4 cucchiai di pasta di tamarindo; 5 cucchiai di ketchup; 1 cucchiaio di senape dolce; 5 cucchiai di salsa al peperoncino dolce; 2 cucchiai di zucchero greggio; 4 cucchiai d’aceto di mele; 1 cucchiaino di paprica; ½ cucchiaino di pepe nero dal macinapepe; ½ cucchiaino di salvia secca; 1½ cucchiaini di sale

Tempo totale: 2 h 50 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 43 g, grassi 53 g, carboidrati 35 g, 850 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Pasta di tamarindo, aglio, birra, ketchup, senape, salsa al peperoncino, aceto di mele e paprica per marinare le costine di maiale glassate al forno.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

1 kg di costine di maiale
½ spicchio d´aglio
2,5 dl di birra chiara
2 cucchiai di pasta di tamarindo , nei negozi di specialità asiatiche
2½ cucchiai di ketchup
½ cucchiaio di senape dolce
2½ cucchiai di salsa al peperoncino dolce
1 cucchiaio di zucchero greggio
2 cucchiai d’aceto di mele
½ cucchiaino di paprica , ad es. Pimentón de la Vera
¼ di cucchiaino di pepe nero dal macinapepe
¼ di cucchiaino di salvia secca
¾ di cucchiaino di sale

2 kg di costine di maiale
1 spicchio d´aglio
5 dl di birra chiara
4 cucchiai di pasta di tamarindo , nei negozi di specialità asiatiche
5 cucchiai di ketchup
1 cucchiaio di senape dolce
5 cucchiai di salsa al peperoncino dolce
2 cucchiai di zucchero greggio
4 cucchiai d’aceto di mele
1 cucchiaino di paprica , ad es. Pimentón de la Vera
½ cucchiaino di pepe nero dal macinapepe
½ cucchiaino di salvia secca
1½ cucchiaini di sale

3 kg di costine di maiale
1½ spicchi d´aglio
7,5 dl di birra chiara
6 cucchiai di pasta di tamarindo , nei negozi di specialità asiatiche
7½ cucchiai di ketchup
1½ cucchiai di senape dolce
7½ cucchiai di salsa al peperoncino dolce
3 cucchiai di zucchero greggio
6 cucchiai d’aceto di mele
1½ cucchiaini di paprica , ad es. Pimentón de la Vera
¾ di cucchiaino di pepe nero dal macinapepe
¾ di cucchiaino di salvia secca
2¼ di cucchiaini di sale

4 kg di costine di maiale
2 spicchi d´aglio
1 l di birra chiara
8 cucchiai di pasta di tamarindo , nei negozi di specialità asiatiche
10 cucchiai di ketchup
2 cucchiai di senape dolce
10 cucchiai di salsa al peperoncino dolce
4 cucchiai di zucchero greggio
8 cucchiai d’aceto di mele
2 cucchiaini di paprica , ad es. Pimentón de la Vera
1 cucchiaino di pepe nero dal macinapepe
1 cucchiaino di salvia secca
3 cucchiaini di sale

5 kg di costine di maiale
2½ spicchi d´aglio
1,25 l di birra chiara
10 cucchiai di pasta di tamarindo , nei negozi di specialità asiatiche
12½ cucchiai di ketchup
2½ cucchiai di senape dolce
12½ cucchiai di salsa al peperoncino dolce
5 cucchiai di zucchero greggio
1 dl d’aceto di mele
2½ cucchiaini di paprica , ad es. Pimentón de la Vera
1¼ di cucchiaini di pepe nero dal macinapepe
1¼ di cucchiaini di salvia secca
3¾ di cucchiaini di sale

6 kg di costine di maiale
3 spicchi d´aglio
1,5 l di birra chiara
12 cucchiai di pasta di tamarindo , nei negozi di specialità asiatiche
15 cucchiai di ketchup
3 cucchiai di senape dolce
15 cucchiai di salsa al peperoncino dolce
6 cucchiai di zucchero greggio
1,2 dl d’aceto di mele
3 cucchiaini di paprica , ad es. Pimentón de la Vera
1½ cucchiaini di pepe nero dal macinapepe
1½ cucchiaini di salvia secca
4½ cucchiaini di sale

Ingredienti alla tua Migros

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

cottura in forno:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 50 minuti

Scaldate il forno statico a 150 °C. Sciacquate le costine con acqua fredda e asciugatele. Accomodate le costine con le ossa verso il basso in una teglia con bordo. Schiacciate l’aglio in una scodella. Aggiungete il resto degli ingredienti e mescolate in una marinata. Versate la marinata sulle costine e cuocetele al centro del forno per circa 2 ore. Sfornate. Alzate la temperatura a 190 °C. Estraete le costine dalla marinata, fatele sgocciolare e accomodatele su una griglia. Infilatela al centro del forno e cuocete la carne per 30 minuti finché risulta croccante, bagnandola di tanto in tanto con la marinata. Dividete le costine e servitele con la marinata rimasta. Accompagnate con un’insalata.

Ricetta: Ralph Schelling

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/costine-glassate-al-tamarindo

Già cucinato Cucinato

Consiglio utile

Pasta di tamarindo fatta in casa Estraete dai baccelli di tamarindo 450 grammi di polpa e ammollatela in abbondante acqua fredda per 2-3 ore. Scolate e filtrate schiacciando con una spatola la pasta attraverso un colino a maglie non troppo fini. Otterrete ca. 2,5 decilitri.

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