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Cake al lemongrass e al cocco
Tempo totale: 2 h 45 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 5 g,
grassi 25 g,
carboidrati 33 g, 390 kcal
Un cake dagli aromi asiatici che unisce la freschezza del lemongrass alla dolcezza della noce di cocco. La glassa al formaggio lo rende ancora più goloso.
Ingredienti
Pasticceria dolcePer ca. 14 pezzi
per 1 stampo per cake di 25 cm
-
Per l'impasto
- 50 g di lemongrass
- 225 g di zucchero
- 200 g di burro, morbido
- 1 presa di sale
- 4 uova
- 2 dl di latticello al naturale
- 200 g di noce di cocco grattugiata
- 200 g di farina
- 2 cucchiaini di lievito in polvere
-
Per la glassa
- 50 g di formaggio fresco
- 50 g di zucchero a velo
- 25 g di burro, morbido
- 1 cucchiaio di succo di limone
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- cottura in forno:
- ca. 55 minuti
- raffreddamento
- Tempo totale:
- 2 h 45 minuti
-
Si continua così
Scalda il forno statico a 180 °C. Fodera lo stampo con carta da forno. Elimina le foglie esterne e coriacee del lemongrass, spunta le estremità e trita finemente il resto (ca. 20 g). Mescolalo con lo zucchero, il burro e il sale con lo sbattitore elettrico. Incorpora le uova uno dopo l'altro e continua a mescolare. Aggiungi il latticello. Metti da parte 1 cucchiaio di noce di cocco grattugiata e unisci il resto alla farina e al lievito poi incorpora la miscela all'impasto.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Versa l'impasto nello stampo. Cuoci il cake nella parte bassa del forno per ca. 55 minuti. Esegui la prova cottura con uno stuzzicadenti. Sforna il cake e lascialo riposare per ca. 15 minuti. Estrailo con cura dallo stampo e lascialo raffreddare su una griglia per torte.
Ci sei quasi! -
Si continua così
Per la glassa, mescola bene il formaggio fresco con lo zucchero a velo, il burro e il succo di limone. Distribuisci la glassa sul cake e cospargilo con la noce di cocco grattugiata messa da parte.
Ci sei quasi!
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Consiglio utile
Conserva il cake in frigorifero.
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