Burger di fagioli neri

Burger di fagioli neri

2 h 36 min

Un esclusivo hamburger vegetariano tutto fatto in casa, anche il pane, e farcito con burger di fagioli neri e noci di acagiù, avocado, pomodori e cipolle.

Ingredienti

Piatto principalePer 4 persone

Perché non posso scegliere liberamente le dosi?

Niente più rischi o imprevisti

Per 4, 8 o 12 persone? Nelle ricette di Migusto, puoi modificare il numero delle persone o delle porzioni, variando così le quantità degli ingredienti, ma solo quando è garantita la riuscita della ricetta.

  • 1cipolla rossa
  • 2pomodori carnosi
  • 2avocado
  • 100 gdi purea di prugne
  • 3 cucchiaid’acqua
  • 1 cucchiaiodi miscela per condire BBQ
  • 3 cucchiaid’olio d’oliva
  • 4burger di fagioli neri e noci di acagiù
  • 125 gdi crema da spalmare di peperoni e noci di acagiù
  • 4grosse foglie d’insalata
  • Bun

  • 10 gdi lievito fresco
  • 1,1 dld’acqua
  • 2 cucchiaid’olio d’oliva
  • 200 gdi farina di spelta chiara
  • ½ cucchiainodi sale
  • 5 gdi sciroppo d’acero
  • farina per modellare
  • 5 gdi semi di papavero
Kilocalorie
750 kcal
3.150 kj
Proteine
18 g
10 %
Grassi
40 g
50 %
Carboidrati
72 g
40 %

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
cottura in forno:
ca. 6 minuti
lievitazione:
ca. 105 minuti
cottura in forno:
ca. 15 minuti
Tempo totale:
2 h 36 min
  1. Si continua così

    Per i bun, sbriciolate il lievito in una scodella. Aggiungete l'acqua e l’olio e mescolate finché il lievito si è sciolto. Unite la farina, il sale e lo sciroppo d’acero e impastate per ca. 5 minuti fino a ottenere un impasto umido e appiccicoso. Copritelo e lasciatelo lievitare per ca. 1 ora.

    Ci sei quasi!
  2. Si continua così

    Dividete l’impasto in 4 parti. Su poca farina formate dei panini rotondi e cospargeteli di semi di papavero. Copriteli e lasciateli lievitare ancora per ca. 45 minuti. Scaldate il forno a 200 °C. Cuocete i panini al centro del forno per ca. 15 minuti.

    Ci sei quasi!
  3. Si continua così

    Tagliate la cipolla ad anelli sottili, i pomodori a fette sottili. Dimezzate gli avocado e snocciolateli. Estraete la polpa con un cucchiaio e tagliatela a fette. Scaldate la purea di prugne con l'acqua e la miscela per condire BBQ.

    Ci sei quasi!
  4. Si continua così

    Scaldate l’olio in un tegame. Rosolate i burger da entrambi i lati per ca. 6 minuti e teneteli in caldo. Nello stesso tegame, pulito con un foglio di carta da cucina, tostate brevemente i panini tagliati a metà in senso orizzontale. Spalmate sul fondo dei panini la crema di peperoni e noci di acagiù, sul coperchio la purea di prugne. Farcite i panini con l’insalata, i burger di fagioli neri, le fette di pomodoro e di avocado, gli anelli di cipolla e servite. Accompagnate con patatine fritte.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Philipp Wagner

Valori nutrizionali per porzione

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