Budino allo zafferano con semi di finocchio croccanti

Name: Budino allo zafferano con semi di finocchio croccanti
Total time: 2 h 20 min
Yield: Per 2 persone
Cuisine: Europa
Ingredients: 30 g di zucchero; 1 cucchiaino di semi di finocchio; 1 dl di panna; 1 dl di latte; 1 presa di stimmi di zafferano; 1½ cucchiaini di agar-agar; 1 tuorlo; 1 cucchiaino d’amido di mais

Un budino delizioso, insaporito e colorato dallo zafferano e accompagnato da semi di finocchio caramellati.

senza glutine
vegetariano
2 h 20 min

Ingredienti

DessertPer 2 persone

Per 2 formine da ca. 1 dl

30 gdi zucchero
1 cucchiainodi semi di finocchio
1 dldi panna
1 dldi latte
1 presadi stimmi di zafferano
1½ cucchiainidi agar-agar
1tuorlo
1 cucchiainod’amido di mais

Ingredienti alla tua Migros

Kilocalorie: 330 kcal; 1.350 kj
Proteine: 5 g; 6,2 %
Grassi: 24 g; 66,7 %
Carboidrati: 22 g; 27,2 %

Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

refrigerazione:: ca. 2 ore

Tempo totale:: 2 h 20 min

Caramellate 1 cucchiaio di zucchero in una padella. Unite i semi di finocchio, mescolate e versate su carta da forno. Lasciate raffreddare e tritate.

Ci sei quasi!
Per il budino fate sobbollire la panna con il latte, gli stimmi di zafferano, l’agar agar e lo zucchero rimasto per ca. 2 minuti. Mescolate il tuorlo con l’amido di mais. Amalgamate all’amido un po’ di latte caldo allo zafferano e incorporate il tutto alla miscela di panna e latte. Portate la miscela quasi al punto di ebollizione, mescolando continuamente, finché non inizia ad addensarsi. Attenzione: il budino non deve più bollire. Versate negli stampi e lasciate raffreddare per ca. 2 ore. Capovolgete i budini e serviteli con il croccante di semi di finocchio.

Ci sei quasi!