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Budino allo zafferano con semi di finocchio croccanti

Budino allo zafferano con semi di finocchio croccanti

Tempo totale: 2 h 20 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 5 g, grassi 24 g, carboidrati 22 g, 330 kcal
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Un budino delizioso, insaporito e colorato dallo zafferano e accompagnato da semi di finocchio caramellati.

Ingredienti

DessertPer 2 persone

Per 2 formine da ca. 1 dl

  • 30 g di zucchero
  • 1 cucchiaino di semi di finocchio
  • 1 dl di panna
  • 1 dl di latte
  • 1 presa di stimmi di zafferano
  • 1½ cucchiaini di agar-agar
  • 1 tuorlo
  • 1 cucchiaino d’amido di mais

Come procedere

Preparazione:
ca. 20 minuti
refrigerazione:
ca. 2 ore
Tempo totale:
2 h 20 minuti
  1. Caramellate 1 cucchiaio di zucchero in una padella. Unite i semi di finocchio, mescolate e versate su carta da forno. Lasciate raffreddare e tritate.

    Ci sei quasi!
  2. Per il budino fate sobbollire la panna con il latte, gli stimmi di zafferano, l’agar agar e lo zucchero rimasto per ca. 2 minuti. Mescolate il tuorlo con l’amido di mais. Amalgamate all’amido un po’ di latte caldo allo zafferano e incorporate il tutto alla miscela di panna e latte. Portate la miscela quasi al punto di ebollizione, mescolando continuamente, finché non inizia ad addensarsi. Attenzione: il budino non deve più bollire. Versate negli stampi e lasciate raffreddare per ca. 2 ore. Capovolgete i budini e serviteli con il croccante di semi di finocchio.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Daniel Tinembart
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/budino-allo-zafferano-con-semi-di-finocchio-croccanti
Già cucinato Cucinato

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