Che titolo vuoi dare al tuo ricettario?

Modifica il titolo del ricettario

Cancella il ricettario

Sei sicuro di voler eliminare questo ricettario? Le ricette in esso contenute sono ancora disponibili nella tua raccolta di ricette.

BBQ short ribs

BBQ short ribs

Tempo totale: 5 h 50 minuti • Preparazione: ca. 30 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 49 g, grassi 36 g, carboidrati 29 g, 650 kcal
Preferiti

Hai salvato la ricetta nella tua raccolta Raccolta di ricette

Stampa Cucinato? Cucinato
Le short ribs non sono altro che le costine di manzo cotte delicatamente alla griglia per tre ore. Una vera delizia da assaporare con una salsina speziata.

Ingredienti

Piatto principale

Per

4
  • 1
  • 2
  • 4
  • 6
  • 8
  • 10
  • 12

persone

  • ca. 500 g di costine di manzo in un pezzo con ossa (pancia) , ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
  • ¾ di  cucchiaino di sale
  • ¼ di  cucchiaio di peperoncino in polvere
  • ½ cucchiaio d’olio di girasole
  • Salsa BBQ

  • 0,25 dl di birra allo zenzero
  • 0,25 dl di sciroppo d’acero
  • 5 g d’aceto balsamico
  • 25 g di ketchup
  • ¾ di  cucchiaio di senape forte
  • ¼ di  cucchiaino di tabasco
  • ½ cucchiaino d’aglio in polvere
  • ca. 1 kg di costine di manzo in un pezzo con ossa (pancia) , ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
  • 1½ cucchiaini di sale
  • ½ cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 1 cucchiaio d’olio di girasole
  • Salsa BBQ

  • 0,5 dl di birra allo zenzero
  • 0,5 dl di sciroppo d’acero
  • 15 g d’aceto balsamico
  • 50 g di ketchup
  • 1½ cucchiai di senape forte
  • ½ cucchiaino di tabasco
  • 1 cucchiaino d’aglio in polvere
  • ca. 2 kg di costine di manzo in un pezzo con ossa (pancia) , ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
  • 3 cucchiaini di sale
  • 1 cucchiaio di peperoncino in polvere
  • 2 cucchiai d’olio di girasole
  • Salsa BBQ

  • 1 dl di birra allo zenzero
  • 1 dl di sciroppo d’acero
  • 30 g d’aceto balsamico
  • 100 g di ketchup
  • 3 cucchiai di senape forte
  • 1 cucchiaino di tabasco
  • 2 cucchiaini d’aglio in polvere
  • ca. 3 kg di costine di manzo in un pezzo con ossa (pancia) , ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
  • 4½ cucchiaini di sale
  • 1½ cucchiai di peperoncino in polvere
  • 3 cucchiai d’olio di girasole
  • Salsa BBQ

  • 1,5 dl di birre allo zenzero
  • 1,5 dl di sciroppo d’acero
  • 45 g d’aceto balsamico
  • 150 g di ketchup
  • 4½ cucchiai di senape forte
  • 1½ cucchiaini di tabasco
  • 3 cucchiaini d’aglio in polvere
  • ca. 4 kg di costine di manzo in un pezzo con ossa (pancia) , ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
  • 6 cucchiaini di sale
  • 2 cucchiai di peperoncino in polvere
  • 4 cucchiai d’olio di girasole
  • Salsa BBQ

  • 2 dl di birre allo zenzero
  • 2 dl di sciroppo d’acero
  • 60 g d’aceto balsamico
  • 200 g di ketchup
  • 6 cucchiai di senape forte
  • 2 cucchiaini di tabasco
  • 4 cucchiaini d’aglio in polvere
  • ca. 5 kg di costine di manzo in un pezzo con ossa (pancia) , ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
  • 7½ cucchiaini di sale
  • 2½ cucchiai di peperoncino in polvere
  • 5 cucchiai d’olio di girasole
  • Salsa BBQ

  • 2,5 dl di birre allo zenzero
  • 2,5 dl di sciroppo d’acero
  • 75 g d’aceto balsamico
  • 250 g di ketchup
  • 7½ cucchiai di senape forte
  • 2½ cucchiaini di tabasco
  • 5 cucchiaini d’aglio in polvere
  • ca. 6 kg di costine di manzo in un pezzo con ossa (pancia) , ordinabile in anticipo dal macellaio Migros
  • 9 cucchiaini di sale
  • 3 cucchiai di peperoncino in polvere
  • 6 cucchiai d’olio di girasole
  • Salsa BBQ

  • 3 dl di birre allo zenzero
  • 3 dl di sciroppo d’acero
  • 90 g d’aceto balsamico
  • 300 g di ketchup
  • 9 cucchiai di senape forte
  • 3 cucchiaini di tabasco
  • 6 cucchiaini d’aglio in polvere

Come procedere

Preparazione:
ca. 30 minuti
riposo a temperatura ambiente:
ca. 2 ore
rosolatura:
ca. 20 minuti
cottura alla griglia :
ca. 3 ore
Tempo totale:
5 h 50 minuti
  1. Toglie la carne dal frigorifero ca. 2 ore prima della preparazione. Accendi il grill a 220 °C. Mescola il sale con il peperoncino e l'olio e sfrega la carne con la miscela. Rosola il pezzo a fuoco diretto da entrambi i lati per ca. 20 minuti. Abbassa il calore a 160 °C. Avvolgi la carne nella carta alu. Continua la cottura a calore indiretto per ca. 3 ore, finché la temperatura interna della carne raggiunge ca. 80 °C.

    Ci sei quasi!
  2. Per la salsa BBQ mescola tutti gli ingredienti e portali a ebollizione. Lascia sobbollire per ca. 15 minuti, mescolando di tanto in tanto. Spennella generosamente le short ribs con la salsa BBQ. Una volta cotte, servi le costine con la salsa rimasta. Accompagna a piacimento con cetriolini sott'aceto, patatine e birra.

    Ci sei quasi!
Ricetta: Anja Steiner
Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/bbq-short-ribs
Già cucinato Cucinato

Ti potrebbe essere d'aiuto:

Consigli utili

Le short ribs sono una parte del petto di manzo, detto anche piancostato. Sostituisci la ginger beer con ginger ale. Avvolgendo la carne nella carta alu, si evita di farla seccare troppo durante una lunga cottura. Il calore alto (220-280 °C) è adatto alla cottura diretta: gli alimenti vengono messi sulla griglia direttamente sulla fonte di calore (brace). A calore medio (180–220 °C) si griglia o si arrostisce a fuoco indiretto; gli alimenti non devono essere posti direttamente sulla brace e il coperchio del grill è abbassato.

Usi già i ricettari?

Asset-RezeptsammlungsTeaser-IT

Usi già i ricettari?

Con i ricettari digitali sul tuo profilo Migusto puoi …

  1. selezionare ricette in base a un tema di tua scelta.
  2. avere una migliore panoramica della tua raccolta di ricette.
  3. NOVITÀ: farti spedire a casa le tue ricette preferite in un ricettario stampato.

Iscriviti e valuta

Ricette correlate

Fatti ispirare