Aspic di maialino con vinaigrette

Name: Aspic di maialino con vinaigrette
Total time: 12 h 20 min
Yield: Per 4 persone
Cuisine: Svizzera
Ingredients: 500 g di maialino grigliato; 1 bustina di gelatina in polvere da 12,5 g; 2,5 dl d’acqua; ¼ di mazzetto di menta; 1 scalogno; 6 cucchiai d’olio d´oliva; 3 cucchiai di Condimento bianco; sale; pepe; 2 mazzetti di rucola

Tempo totale: 12 h 20 minuti • Preparazione: ca. 20 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 16 g, grassi 23 g, carboidrati 3 g, 280 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Una prelibatezza che si può preparare con gli avanzi! Una terrina di carne di maialino, accompagnata con una vinaigrette alla menta.

Ingredienti

Piatto principale

Per

persone

per 1 stampo per terrina di ca. 1 l

per 2 stampi per terrina di ca. 1 l

per 3 stampi per terrina di ca. 1 l

ca. 500 g di maialino grigliato
1 bustina di gelatina in polvere da 12,5 g
2,5 dl d’acqua
¼ di mazzetto di menta
1 scalogno
6 cucchiai d’olio d´oliva
3 cucchiai di Condimento bianco
sale
pepe
2 mazzetti di rucola

ca. 1 kg di maialino grigliato
2 bustine di gelatina in polvere da 12,5 g
5 dl d’acqua
½ mazzetto di menta
2 scalogni
1,2 dl d’olio d´oliva
6 cucchiai di Condimento bianco
sale
pepe
4 mazzetti di rucola

ca. 1,5 kg di maialino grigliato
3 bustine di gelatina in polvere da 12,5 g
7,5 dl d’acqua
¾ di mazzetto di menta
3 scalogni
1,8 dl d’olio d´oliva
9 cucchiai di Condimento bianco
sale
pepe
6 mazzetti di rucola

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Come procedere

Preparazione:: ca. 20 minuti

consolidamento:: ca. 12 ore

Tempo totale:: 12 h 20 minuti

Eliminate il grasso e i resti di pelle dai pezzi di carne. Disponete la carne a strati nello stampo, premendoli bene. Portate a ebollizione l’acqua con la gelatina mescolando in continuazione e fatela bollire brevemente. Versate la gelatina sulla carne. Coprite lo stampo e mettete in frigo per tutta la notte.

Ci sei quasi!
Per la vinaigrette, staccate le foglie di menta dai rametti e tritatele con lo scalogno. Mescolate entrambi con l’olio e l'aceto. Condite con sale e pepe. Immergete brevemente lo stampo contenente l’aspic di maialino in acqua calda. Capovolgetelo su un tagliere e tagliatelo a fette di 1 cm circa. Accomodate le fette nei piatti e guarnitele con la rucola e la vinaigrette alla menta.

Ci sei quasi!

Ricetta: Daniel Tinembart

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/aspic-di-maialino-con-vinaigrette

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