Name: Asparagi bianchi con spolverata di parmigiano ed erba cipollina
Prep time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: Per 4 persone
Ingredients: 1.0 kg d’asparagi bianchi; 0.5 limone; 0.0 sale; 1.0 mazzetto d’erba cipollina; 30.0 g di burro; 0.0 pepe dal macinapepe; 50.0 g di parmigiano in un pezzo

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Asparagi bianchi con spolverata di parmigiano ed erba cipollina

15 min
Principiante
vegetariano
senza glutine

Per

persone

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Ingredienti

	1 kg	d’asparagi bianchi
	½	limone
		sale
	1 mazzetto	d’erba cipollina
	30 g	di burro
		pepe dal macinapepe
	50 g	di parmigiano in un pezzo

Valori nutritivi per persona

Kilocalorie

180 KCAL

750 KJ

Grassi

9 G

52,9 %

Proteine

10 G

26,1 %

Carboidrati

8 G

20,9 %

Fonte: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalorie

L'alimentazione ci fornisce l'energia di cui abbiamo bisogno. L'energia consumata viene calcolata in kilocalorie o in kilojoule. Una kilocaloria corrisponde a 4.19 kilojoule.

Grassi

I grassi soddisfano il palato perché sono degli esaltatori di sapidità. Questo rende i cibi ricchi di grassi molto gustosi. Il corpo umano ha bisogno quotidianamente di un po' di grassi, meglio se insaturi come gli oli d'origine vegetale e i pesci ricchi di grasso.

Proteine

Le proteine sono i mattoni della vita. La loro funzione è fondamentale non solo per creare le cellule, il sangue e i tessuti, ma anche gli enzimi e gli ormoni. Le proteine pregiate si trovano nel pesce, nelle uova e nei latticini poveri di grassi.

Carboidrati

I carboidrati sono una preziosa fonte di energia per i muscoli e il cervello. Queste molecole di zuccheri sono contenute nelle verdure, nella frutta, nella pasta, nelle patate e nel pane.

Ricetta: Daniel Tinembart
Foto: Daniel Aeschlimann

Preparazione

Pelate il gambo degli asparagi fino alla punta. Spuntate le estremità. Spremete il limone. Portate abbondante acqua a ebollizione e aggiungete il sale e il succo di limone. Lessate gli asparagi per 15-20 minuti. Scolateli e fateli sgocciolare bene.

Sminuzzate l’erba cipollina. Fate fondere il burro in un padellino. Unite l’erba cipollina e condite con sale e pepe. Trasferite gli asparagi su un piatto da portata caldo e irrorateli con il burro aromatizzato. Cospargeteli di parmigiano a scaglie e pepe macinato.

Tempo di preparazione

Preparazione ca. 15 min

+ sobbollitura 15–20 min