Arrosto di maiale farcito

Name: Arrosto di maiale farcito
Total time: 2 h 10 min
Yield: Per 6 persone
Cuisine: Italia
Ingredients: 2 cucchiai di semi di finocchio; 3 spicchi d’aglio; 5 rametti di rosmarino; pepe nero dal macinapepe; 60 g di pomodori secchi sott’olio; 1,4 kg d’arrosto di collo di maiale; 10 fette di bresaola; sale; 100 g di sedano rapa; 3 cucchiai d’olio d’oliva; 1 cucchiaino di concentrato di pomodoro; 1 dl di vino rosso; 2 dl di brodo

Tempo totale: 2 h 10 minuti • Preparazione: ca. 25 minuti

Valori nutrizionali per porzione: proteine 49 g, grassi 40 g, carboidrati 6 g, 600 kcal

Preferiti Stampa Cucinato? Cucinato

Questo squisito arrosto di maiale viene cotto con un ripieno di spezie e pomodori secchi per poi essere servito con il sugo di cottura al sedano.

Ingredienti

Piatto principalePer 6 persone

2 cucchiai di semi di finocchio
3 spicchi d’aglio
5 rametti di rosmarino
pepe nero dal macinapepe
60 g di pomodori secchi sott’olio
1,4 kg d’arrosto di collo di maiale
10 fette di bresaola
sale
100 g di sedano rapa
3 cucchiai d’olio d’oliva
1 cucchiaino di concentrato di pomodoro
1 dl di vino rosso
2 dl di brodo

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Come procedere

Preparazione:: ca. 25 minuti

cottura in forno:: ca. 1 ore

Tempo totale:: 2 h 10 minuti

Si continua così

Pesta i semi di finocchio e gli spicchi d’aglio nel mortaio. Trita gli aghi di 1 rametto di rosmarino. Mescola il tutto e pepa. Lascia sgocciolare i pomodori.

Ci sei quasi!
Si continua così

Incidi l’arrosto al centro lasciando 2 cm di bordo. Apri la carne a libro.

Ci sei quasi!
Si continua così

Ricopri la parte interna di bresaola e pomodori secchi. Cospargi di miscela aromatica.

Ci sei quasi!
Si continua così

Richiudi la carne e legala con lo spago da cucina. Infila sotto lo spago i rametti di rosmarino rimasti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Preriscalda il forno statico a 220 °C. Sala e pepa la carne. Taglia il sedano a dadini e accomodalo in una brasiera con l’arrosto. Irrora d’olio e rosola in forno per 20 minuti. Unisci il concentrato di pomodoro al sedano e rosolalo brevemente. Bagna con vino e brodo. Abbassa la temperatura del forno a 180 °C e completa la cottura della carne per 70-80 minuti. Prima di servire lascia riposare l’arrosto nel forno spento per 10 minuti.

Ci sei quasi!
Si continua così

Taglia l’arrosto a fette spesse e servilo con il sughetto.

Ci sei quasi!

Ricetta: Margaretha Junker

Fonte: https://migusto.migros.ch/it/ricette/arrosto-di-maiale-farcito

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