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Agnello con pasta e cavolo riccio
Tempo totale: 40 minuti •
Preparazione: ca. 20 minuti
Valori nutrizionali per porzione: proteine 33 g,
grassi 10 g,
carboidrati 41 g, 390 kcal
Le bistecche d'agnello cotte sulla brace, assieme a pasta e cavolo riccio condite con ras el hanout, sono un piatto forte che farà la gioia degli ospiti.
Ingredienti
Piatto principale
Per
6
- 6
- 12
persone
- 1 limone
- 2 spicchi d'aglio
- 1 cipolla
- olio per rosolare
- 6 bistecche di gigot d'agnello di ca. 120 g ciascuna
- sale
- pepe
- 1 cucchiaio di curcuma
- 3 cucchiai di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 300 g di pasta kritharáki
- 8 dl di brodo
- 80 g di foglie di cavolo riccio, pesato mondato
- 2 limoni
- 4 spicchi d'aglio
- 2 cipolle
- olio per rosolare
- 12 bistecche di gigot d'agnello di ca. 120 g ciascuna
- sale
- pepe
- 2 cucchiai di curcuma
- 6 cucchiai di ras el hanout (miscela di spezie marocchina)
- 600 g di pasta kritharáki
- 1,6 l di brodo
- 160 g di foglie di cavolo riccio, pesato mondato
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Come procedere
- Preparazione:
- ca. 20 minuti
- sobbollitura:
- 15-20 minuti
- Tempo totale:
- 40 minuti
-
Affettate il limone e l’aglio. Tagliate la cipolla a spicchi. Scaldate l’olio in una pentola resistente al calore del fuoco. Condite l’agnello con sale e pepe. Rosolatelo brevemente nell’olio da ambo i lati, finché prende colore. Estraete la carne dalla pentola e mettete nella stessa la cipolla, l’aglio, la curcuma, il ras el hanout e la pasta. Fate soffriggere brevemente, poi spegnete con il brodo. Unite il cavolo riccio, l’agnello e le fette di limone. Mettete il coperchio e sistemate nella brace (attenzione: la brace non dev’essere troppo calda!). Lasciate cuocere per 15-20 minuti.
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Consigli utili
La brace dovrebbe essere ricoperta da uno strato biancastro, altrimenti è ancora troppo calda. I kritharáki sono un tipo di pasta a forma di riso che viene utilizzata spesso nella cucina greca.
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