La piccante salsa alle erbe conferisce ai cibi grigliati un'inconfondibile, frizzante nota di gusto. Lasciati sedurre dai caldissimi sapori del Sud America!
Nelle churrascarias, i ristoranti brasiliani specializzati in cucina alla brace, la picanha è sempre in prima linea. Il taglio di carne utilizzato per la picanha è lo scamone di manzo che, grazie al sottile strato di grasso che lo ricopre, acquista sulla graticola un gusto tutto particolare senza asciugarsi.
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In Perù si chiama choclo, in Brasile milho assado, in Colombia mazorca – ma è sempre lei, la pannocchia di mais alla griglia, amatissima in tutto il Sud America come contorno o street food.
La saporita specialità cilena è a base di pomodori, cipolle, aglio, coriandolo, olio d'oliva e aceto.
Con il suo aroma fresco e piccante, la salsa pebre è l'accompagnamento perfetto per la grigliata – ma è ottima anche sul pane.
Grazie alla spessa buccia che la riveste, la polpa del platano si mantiene compatta anche sulla griglia. Il platano ha gusto meno dolce rispetto alla banana e, come tale, è perfetto a fare da contorno – non a caso il plátano asado si abbina a perfezione alle spezie piccanti.
In un perfetto barbecue alla sudamericana non possono mancare le bevande ad hoc, quindi largo a mojito, pisco sour e caipirinha (ovviamente anche in versione analcolica). Salud!
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