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Pho bo, zuppa vietnamita di noodles con manzo

12 ristoranti vietnamiti da non perdere in Svizzera

La cucina del Vietnam, leggera e ricca di aromi, conta sempre più estimatori anche dalle nostre parti. Conosciamola meglio.

Chi non può andare fino in Vietnam così su due piedi ma non si azzarda a ricreare da sé i summer rolls (gli involtini di riso), il pho bo (la zuppa di noodles) e l’insalata di gamberetti può aspettare che uno dei suoi amici prepari le ricette vietnamite Migusto, oppure semplicemente sperimentare queste delizie così particolari in uno dei ristoranti del nostro elenco. Oggi si trova una scelta di ristoranti vietnamiti praticamente in ogni città medio-grande della Svizzera. E noi abbiamo messo insieme per voi 12 indirizzi con i fiocchi.

Il ristorante Co Chin Chin in un vecchio garage di Zurigo

Basilea

Saigon Moon

Locale vietnamita a conduzione familiare, molto accogliente, un po’ fuori dal centro di Basilea. I camerieri sono gentilissimi, le pietanze autentiche e il rapporto qualità-prezzo è imbattibile. In particolare il pho bo è eccezionale! In estate c’è anche un giardinetto. Friedrichstr. 25, 4055 Basilea, 061 301 59 28, Facebook

Berna

Kim Long

Che esista un ristorante vietnamita con annessa birreria all’aperto può risultare sorprendente, ma dipende solo dal fatto che i gestori hanno rilevato una vecchia osteria di quartiere. Anche gli interni sono stati lasciati quasi identici, ma il discorso cambia quando si apre il menu: un’ampia scelta di zuppe, insalate, piatti a base di riso e di noodles a prezzi modici attende gli ospiti nel quartiere bernese di Breitenrain, e il passato si dimentica in fretta. Flurstrasse 24, 3014 Berna, 031 333 08 56, kimlong-restaurant.ch

Ginevra

Saigon Pearl

Ristorantino simpatico a Versoix, alle porte di Ginevra. Menu molto vario che comprende i classici della cucina vietnamita, ma anche alcuni piatti sorprendenti e a prezzi moderati. Da provare assolutamente il caffè originale vietnamita! Route de Suisse 146, 1290 Versoix, 022 755 68 68, saigonpearl.ch

Bat Dat

Già il bell’arredamento vi farà sentire come in Asia. Il menu offre un’ampia scelta di classici della cucina vietnamita, come la zuppa di noodles pho bo o gli spiedini di polpa di granchio chao tom. Non è economicissimo: meglio andarci a pranzo, per approfittare dei menu del giorno più a buon mercato. Boulevard de Saint-Georges 71, 1205 Ginevra, 022 328 26 10, Facebook

Losanna

Le Dalat

Chi varca la soglia di Le Dalat, si ritrova in un altro mondo! Aperto nella vecchia buvette della funicolare che collegava Place du Vallon ai boschi di Sauvabelin, questo ristorantino accoglie i buongustai curiosi con il fascino di uno chalet svizzero. La specialità della casa è la fondue vietnamita. Ma il menu è così ricco e vario che sarà difficile scegliere. Place du Vallon 5, 1005 Losanna, 021 312 43 68, dalat-restaurant.ch

Le Jasmin

Aperto nel 2003 da uno degli originari boat people, oggi Le Jasmin è gestito da sua figlia. Dalla freschissima insalata di gambi di loto agli ottimi summer rolls, i piatti continuano ad avere il livello di sempre, sempre freschi, autentici e assolutamente deliziosi. Route des Plaines-du-Loup 10, 1018 Losanna, 021 646 32 75, restaurant-le-jasmin.ch

San Gallo

Lansin

Locale molto amato, con un menu che abbraccia tutti i classici della cucina vietnamita a prezzi moderati. A pranzo c’è un popolare buffet con nove piatti diversi: meglio prenotare! C’è da fare l’occhio all’atmosfera un po’ disadorna, in un vecchio negozio del centro. Webergasse 16, 9000 San Gallo, 071 223 20 00, lansin.ch

Zurigo

Co Chin Chin

Locale molto in voga in un vecchio garage. Grazie al design urbano degli interni, che sarebbero di casa anche a New York, Londra o Saigon, e a una cucina casalinga al 100%, oggi è uno dei ristoranti vietnamiti di maggior successo a Zurigo. Per questo può capitare che sia strapieno e anche abbastanza rumoroso. Meglio prenotare per tempo! Gasometerstr. 7, 8005 Zurigo, 044 211 99 77, cochinchin.ch

Coming soon

Variante sbarazzina di un vietnamita moderno, gestita da tre svizzeri e da una chef giapponese. Molte ricette sono una versione fusion di classici vietnamiti, con ingredienti prevalentemente biologici. L’arredamento consiste in una riuscita mescolanza tra look retro-hip e autentica atmosfera da cucina di strada. Rolandstr. 9, 8004 Zurigo, 044 545 61 14, comingsoon.ch

Granh Caphê

Lungo la Bahnhofstrasse, la strada chic di Zurigo, non ci si aspetterebbe di imbattersi nella cucina di strada vietnamita. Eppure il miglior banh mi della città è proposto proprio qui, e anche l’insalata di papaia è deliziosa. Aperto solo di giorno. Bahnhofstr. 3, 8001 Zurigo, 044 552 02 39, granh-caphe.com

Pho 50

Un ristorante vietnamita tranquillo ma squisito, in una zona non particolarmente attraente. Il locale è più autentico di molti altri in città, con poche decorazioni e prezzi contenuti. In particolare i summer rolls, le omelette vietnamite ripiene (banh xeo) e il caffè vietnamita sono buonissimi. Zypressenstr. 50, 8004 Zurigo, 043 317 92 43, pho50.ch

Saigon

Sabrina, contitolare del Co Chin Chin, gestisce anche l’amatissimo Saigon, proprio di fronte al casinò di Zurigo. Questo locale senza tanti fronzoli è una scelta sicura, con piatti ottimi in una zona centrale. La famiglia di Sabrina, inoltre, gestisce i ristoranti Petit Saigon e Chez Nhanh a Wiedikon. Sihlstr. 97, 8001 Zurigo, 044 210 05 85, saigon.ch

Foto: iStockphoto, ZVG
Testo: Claudius Wirz

Zuppa vietnamita di pasta di riso con manzo

Zuppa classica e sostanziosa della cucina vietnamita arricchita di pasta di riso e carne di manzo e ben speziata con zenzero, anice stellato e cannella.

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