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    Caraméliser des fruits à coque

    Les fruits à coque et graines caramélisés subliment desserts et plats salés sous forme de mini-bonbons croquants. Attention à ne pas trop chauffer le sucre.

    Les fruits à coque et graines caramélisés subliment les plats sucrés comme les crèmes ou les coupes, mais aussi les compositions salées telles que salades ou potées. Lors de la préparation des fruits à coque, il convient avant tout de veiller à ne pas trop chauffer le sucre. Dès qu’il commence à brunir, il doit être rapidement retiré du feu.

    Il vous faut

    • Des fruits à coque (p. ex. amandes, noix, noisettes)
    • Du sucre (quantité identique à celle des fruits à coque)
    • Un couteau
    • Une planche à découper
    • Une poêle
    • Une cuillère en bois
    • Du papier sulfurisé

    Instructions étape par étape

    1. Faire griller brièvement à sec les fruits à coque ou les graines dans une poêle.
    2. Ajouter à peu près la même quantité de sucre et faire caraméliser en mélangeant de temps à autre. Dès que le sucre commence à brunir, mélanger constamment et retirer du feu pour éviter que le sucre ne devienne amer et que les fruits à coque ne brûlent pas.
    3. Répartir sur du papier sulfurisé et laisser refroidir. Attention: les fruits à coque caramélisés deviennent très chauds et ne refroidissent que lentement.
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    Commentaires (1)
    C. Hermann Il y a 7 jours

    Schmecken suuuper,machen aber süchtig.

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