Mirabelle

La mirabelle est la sœur dorée du pruneau. Ce fruit à noyau, légèrement acidulé, est récolté à la fin de l'été. Il est surtout cultivé en France.

Mirabelles

La mirabelle est d'une beauté admirable. C'est en tout cas ce que suggère son nom en italien. De la même famille que le pruneau, ce fruit à noyau à la robe dorée se savoure à la fin de l'été. Originaire d'Asie, la mirabelle partit à la conquête de l'Europe au XVIe siècle. C'est en France et plus précisément en Lorraine que sont cultivées la plupart des variétés de mirabelles qui font le bonheur des amateurs du monde entier. A la fin du mois d'août, une fête en l'honneur de la mirabelle est organisée à Metz pendant deux semaines. Plus petite qu'une balle de golf mais plus grosse qu'une bille, la mirabelle offre une chair ferme et juteuse. En cuisine, son arôme sucré discrètement acidulé est très prisé pour les compotes, les confitures et les tartes. Les mirabelles se prêtent bien à la mise en conserve, à la macération et à la distillation en eau-de-vie.

Photos: Getty Images

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