Brocoli

Des travailleurs immigrés italiens ont introduit le brocoli en Suisse vers 1950. Originaire d'Asie Mineure, il se consomme légèrement assaisonné.

Brocoli

Le brocoli est un présent des travailleurs immigrés italiens. Au milieu du siècle dernier, ils lui firent traverser les Alpes jusque dans nos cuisines, remettant ainsi à l'honneur ce légume presque oublié au Nord. Aujourd'hui, le brocoli figure en bonne place dans nos menus. Le goût de sa tige rappelle l'asperge verte, ce qui lui vaut le surnom d'«asperge italienne» en
Angleterre. Les bouquets de cette variété de chou originaire d'Asie Mineure étant très aromatiques, un assaisonnement discret suffit généralement. Riche en vitamines et en minéraux, le brocoli frais présente une couleur vert foncé et des fleurs non écloses. Il se consomme cuit, frit ou gratiné. Préparé à la vapeur et parsemé d'amandes, c'est un accompagnement exquis pour le poisson
et les grillades.

Photos: iStock, Getty Images

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