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    Purée de pommes de terre

    Avec sa texture veloutée, son bon goût de beurre et sa pointe de muscade, cette purée fait l’unanimité à table: petits et grands, tout le monde l'aime.

    Pour
    personnes

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    Ingrédients

    1 kg de pommes de terre riches en amidon
    sel
    80 g de beurre
    2 dl de lait
    poivre
    noix de muscade
    Valeurs nutritives par personne
    Kilocalories
    380 KCAL
    1550 KJ
    Lipides
    19 G
    46,6 %
    Protéines
    7 G
    7,6 %
    Glucides
    42 G
    45,8 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Recettes: Philipp Wagner
    Photos: Daryl Hefti

    Préparation

    Couper les pommes de terre en deux puis les tailler en dés. Les saler et les cuire env. 20 min à la vapeur jusqu'à tendreté. Laisser ensuite reposer env. 5 min pour que la vapeur puisse s'évaporer.

    Faire fondre le beurre dans une casserole. Ajouter le lait, poivrer. Y râper ensuite un peu de noix de muscade. Ecraser les pommes de terre à l'aide d'un presse-purée, puis y verser le lait muscadé. Mélanger le tout jusqu'à obtention d'une purée lisse. Rectifier l'assaisonnement en sel.

    Temps de préparation

    Préparation env. 20 min

    + cuisson à la vapeur env. 20 min

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    Suggestion
    Faire fondre un peu de beurre et y ajouter de la ciboulette ciselée. En arroser la purée.
    Préparer la purée avec des patates douces ou des pommes de terre bleues.
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    Commentaires (1)
    M. Raoult 02.11.2017

    Es ist ein klassischer Kartoffelstock, nicht speziell, den Pfeffer würde ich rauslassem.

    Répondre

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