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Truite sur salade de quinoa

Truite sur salade de quinoa

Total: 25 minutes • dont prép.: env. 25 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 30 g, lipides 27 g, glucides 38 g, 550 kcal
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Ces filets de truite de rivière poêlés se marient très bien avec une délicieuse salade de quinoa rouge au cresson, aux oignons nouveaux et aux câpres.

Ingrédients

Plat principalPour 4 personnes

  • 5 dl d’eau
  • 250 g de quinoa rouge
  • 1 citron
  • ½ bouquet de persil
  • 2 oignons nouveaux
  • 4 cs de câpres
  • 4 cs d’huile d’olive
  • sel
  • poivre
  • 2 cs d’huile de colza HOLL
  • 500 g de filets de truite de rivière avec peau
  • 20 g de cresson

À vos tabliers!

Préparation:
env. 25 minutes
  1. C'est pas fini

    Porter l’eau à ébullition avec le quinoa. Couvrir et laisser cuire env. 10 min à petit feu. Retirer la casserole du feu et laisser gonfler env. 5 min.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Entre-temps, prélever le zeste du citron puis exprimer le jus. Hacher le persil, les oignons nouveaux et les câpres. Les mélanger avec l’huile d’olive, le zeste et le jus du citron. Saler, poivrer. Mettre le quinoa dans une jatte et l’égrainer avec une fourchette. Verser la vinaigrette par-dessus et mélanger.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Chauffer l’huile de colza dans une poêle. Eponger les filets de truite et les diviser en 8 morceaux. Saler et poivrer. Saisir le poisson env. 3 min côté peau puis le retourner et poursuivre la cuisson durant env. 2 min. Dresser la salade de quinoa avec la truite et le cresson.

    Presque au bout
Recette: Anja Steiner
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/truite-sur-salade-de-quinoa
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