Comment souhaitez-vous intituler votre livre de cuisine?

Modifier le titre du livre de cuisine

Supprimer le livre de cuisine

Voulez-vous vraiment supprimer ce livre de cuisine? Les recettes qui en font partie ne seront pas effacées et restent mémorisées dans votre sélection de recettes préférées.

Sarma

Sarma

Total: 4 h 10 minutes • dont prép.: env. 70 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 53 g, lipides 62 g, glucides 37 g, 970 kcal
Mémoriser

Cette recette a bien été ajouté à votre Sélection de recettes

Imprimer Cuisiné? Cuisiné
Ces paupiettes de chou, farcies de riz et de viande hachée, sont mijotées avec des lardons et de la saucisse fumée. Une recette typique de la cuisine serbe.

Ingrédients

Plat principal

Pour

4
  • 4
  • 8
  • 12

personnes

  • 1 kg de têtes de chou pour choucroute (varazdinski ou sarma) ou de chou blanc
  • 200 g de tranches de lard fumé
  • 2 cs de beurre à rôtir
  • 2 cs de farine
  • 1 saucisse fumée d'env. 100 g
  • 1 feuille de laurier
  • 1 cs de purée de tomate
  • 1 cc de sucre
  • Farce

  • 80 g de riz à grain long
  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 cs de beurre à rôtir
  • ½ bouquet de persil
  • 700 g de viande hachée mélangée
  • 1 œuf
  • sel
  • poivre
  • 2 kg de têtes de chou pour choucroute (varazdinski ou sarma) ou de chou blanc
  • 400 g de tranches de lard fumé
  • 4 cs de beurre à rôtir
  • 4 cs de farine
  • 2 saucisses fumées d'env. 100 g
  • 2 feuilles de laurier
  • 2 cs de purée de tomate
  • 2 cc de sucre
  • Farce

  • 160 g de riz à grain long
  • 2 oignons
  • 4 gousses d'ail
  • 2 cs de beurre à rôtir
  • 1 bouquet de persil
  • 1,4 kg de viande hachée mélangée
  • 2 œufs
  • sel
  • poivre
  • 3 kg de têtes de chou pour choucroute (varazdinski ou sarma) ou de chou blanc
  • 600 g de tranches de lard fumé
  • 6 cs de beurre à rôtir
  • 6 cs de farine
  • 3 saucisses fumées d'env. 100 g
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 cs de purée de tomate
  • 3 cc de sucre
  • Farce

  • 240 g de riz à grain long
  • 3 oignons
  • 6 gousses d'ail
  • 3 cs de beurre à rôtir
  • 1½ bouquet de persil
  • 2,1 kg de viande hachée mélangée
  • 3 œufs
  • sel
  • poivre

À vos tabliers!

Préparation:
env. 70 minutes
cuisson:
env. 3 heures
Total:
4 h 10 minutes
  1. C'est pas fini

    Pour la farce, précuire le riz env. 10 min dans un peu d'eau salée. Hacher finement l'oignon et l'ail. Les faire revenir dans le beurre à rôtir et les ajouter au riz. Laisser refroidir. Ciseler le persil, l'ajouter au riz avec la viande hachée et l'œuf. Saler et poivrer.

    Presque au bout
  2. C'est pas fini

    Cuire les têtes de chou env. 20 min dans un grand volume d'eau bouillante. Les retirer et les rafraîchir sous l'eau froide. Détacher délicatement les feuilles. Retirer les côtes, partager les très grandes feuilles en deux. Déposer env. 1 ½ cs de farce sur chaque feuille. Rabattre latéralement un bord, puis enrouler de bas en haut et engager le bord opposé libre de la feuille dans la paupiette en appuyant. Répéter l'opération jusqu'à épuisement de la farce.

    Presque au bout
  3. C'est pas fini

    Détailler le reste du chou en fines lanières. Couper le lard en morceaux. Chauffer le beurre à rôtir dans une grande casserole. Y saisir la moitié des lanières de chou et la moitié du lard env. 3 min. Ajouter la farine et bien remuer. Retirer la casserole du feu. Y disposer la moitié des paupiettes en cercle. Répartir le reste du lard par-dessus, puis le reste des paupiettes et enfin le reste des lanières de chou. Verser de l'eau dans la casserole jusqu'à ce que les paupiettes en soient recouvertes.

    Presque au bout
  4. C'est pas fini

    Ajouter la saucisse fumée, la feuille de laurier, le concentré de tomates et le sucre. Laisser mijoter env. 3 h à demi-couvert. Au besoin, rajouter de l'eau. À la fin de la cuisson, rectifier l'assaisonnement en sel et en sucre. Accompagner de pain ou de pommes de terre en robe des champs.

    Presque au bout
Recette: Katrin Klaus
Source: https://migusto.migros.ch/fr/recettes/sarma
Déjà cuisiné Cuisiné

Ça pourrait vous aider:

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Asset-RezeptsammlungsTeaser-FR

Utilisez-vous déjà les livres de cuisine numériques?

Créer des livres de cuisine sur votre profil Migusto vous permet …

  1. de mémoriser vos recettes préférées par thème
  2. d'avoir une meilleure vue d’ensemble de votre collection de recettes
  3. NOUVEAU: de faire imprimer un livre de cuisine personnalisé et de le recevoir chez vous à la maison

Devenez membre et donnez votre évaluation

Recettes associées

Laissez-vous inspirer