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Poisson à la banane et aux piments
Total: 30 minutes •
dont prép.: env. 20 minutes
Valeurs nutritives par portion: protéines 30 g,
lipides 1 g,
glucides 14 g, 200 kcal
Des filets de cabillaud ou de merlu cuits avec des bananes, des oranges, des oignons, des poivrons et des piments en papillotte sur le gril.
Ingrédients
Plat principal
Pour
4
- 1
- 2
- 4
- 6
- 8
- 10
- 12
personnes
- ½ orange
- ¼ de oignon
- ½ gousse d’ail
- ¼ de piment mi-fort
- ½ piment fort, p. ex. vert
- ¼ de banane
- 1 filet de cabillaud ou de merlu (colin) de 160 g
- sale
- 1 orange
- ½ oignon
- 1 gousse d’ail
- ½ piment mi-fort
- 1 piment fort, p. ex. vert
- ½ banane
- 2 filets de cabillaud ou de merlu (colin) de 160 g
- sale
- 2 oranges
- 1 oignon
- 2 gousses d’ail
- 1 piment mi-fort
- 2 piments forts, p. ex. verts
- 1 banane
- 4 filets de cabillaud ou de merlu (colin) de 160 g
- sale
- 3 oranges
- 1½ oignon
- 3 gousses d’ail
- 1½ piment mi-fort
- 3 piments forts, p. ex. verts
- 1½ banane
- 6 filets de cabillaud ou de merlu (colin) de 160 g
- sale
- 4 oranges
- 2 oignons
- 4 gousses d’ail
- 2 piments mi-forts
- 4 piments forts, p. ex. verts
- 2 bananes
- 8 filets de cabillaud ou de merlu (colin) de 160 g
- sale
- 5 oranges
- 2½ oignons
- 5 gousses d’ail
- 2½ piments mi-forts
- 5 piments forts, p. ex. verts
- 2½ bananes
- 10 filets de cabillaud ou de merlu (colin) de 160 g
- sale
- 6 oranges
- 3 oignons
- 6 gousses d’ail
- 3 piments mi-forts
- 6 piments forts, p. ex. verts
- 3 bananes
- 12 filets de cabillaud ou de merlu (colin) de 160 g
- sale
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À vos tabliers!
- Préparation:
- env. 20 minutes
- cuisson au gril :
- env. 10 minutes
- Total:
- 30 minutes
-
Râper le zeste des oranges. Presser les fruits. Couper l’oignon en lanières, l’ail en fines lamelles. Fendre tous les piments en deux, les épépiner, puis les tailler en julienne. Couper la banane en rondelles.
Presque au bout -
Préchauffer le gril à 220 °C. Déposer chaque filet de poisson sur un grand morceau de feuille d’aluminium. Saler. Garnir de banane, d’oignon, d’ail et de piments. Parsemer de zeste d’orange, arroser de jus. Fermer en papillote et faire cuire sur le gril à feu moyen durant env. 10 min.
Presque au bout
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Les p'tits trucs
L’intensité des piments est très variable. Adapter la quantité selon le degré de piquant souhaité. Une chaleur élevée (220-280 °C) est idéale pour saisir ou griller à feu direct, c’est-à-dire sur une grille directement placée au-dessus de la braise. Une chaleur moyenne (180-220 °C) est parfaite pour griller à feu indirect; les aliments ne sont pas placés directement au-dessus de la braise et le couvercle du gril est rabattu.
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