Name: Poisson à la banane et aux piments
Prep time: 20 min
Total time: 30 min
Yield: Pour 4 personnes
Ingredients: 2 oranges; 1 oignon; 2 gousses d’ail; 1 piment mi-fort; 2 piments verts forts; 1 banane; 4 filets de cabillaud ou de merlu (colin) de 160 g; sale

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20 min
débutant
sans lactose
sans gluten

Pour

personnes

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Ingrédients

Valeurs nutritives par portion

Kilocalories

190 KCAL

800 KJ

Lipides

1 G

4,7 %

Protéines

30 G

63,2 %

Glucides

13 G

27,4 %

Source: www.naehrwertdaten.ch

Kilocalories

La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.

Lipides

Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.

Protéines

Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.

Glucides

Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

Photos: Martina Meier
Recettes: Daniel Tinembart

Préparation

Râper le zeste des oranges. Presser les fruits. Couper l’oignon en lanières, l’ail en fines lamelles. Fendre tous les piments en deux, les épépiner, puis les tailler en julienne. Couper la banane en rondelles.

Déposer chaque filet de poisson sur un grand morceau de feuille d’aluminium. Saler. Garnir de banane, d’oignon, d’ail et de piments. Parsemer de zeste d’orange, arroser de jus. Fermer en papillote et faire cuire sur le gril à feu moyen durant env. 10 min.

Temps de préparation

Préparation env. 20 min

+ cuisson au gril env. 10 min