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    Orecchiette avec tomates cerises et roquette
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    Orecchiette avec tomates cerises et roquette

    Ce plat complet associe pâtes faites maison, tomates cerises et roquette pour un résultat coloré et savoureux! Ces orecchiette feront l’unanimité!

    Pour  4  personnes

    Vous pouvez ajouter des ingrédients supplémentaires à votre liste de courses avec le .

    Ingrédients

    400 g de tomates cerises mélangées
    40 g de roquette
    4 cs d'huile d'olive
      sel
      poivre
    Orecchiette:
    200 g de farine fleur
    50 g de semoule de blé dur fine
    1 pincée de sel
    œufs
    1 cs d'huile d'olive
    3 cs d’eau
      farine pour façonner
      semoule pour façonner
    Valeurs nutritives par portion
    Kilocalories
    410 KCAL
    1700 KJ
    Lipides
    15 G
    32,9 %
    Protéines
    13 G
    12,7 %
    Glucides
    52 G
    50,7 %
    Kilocalories
    La nourriture fournit à l'homme l'énergie dont il a besoin. La valeur énergétique des aliments est exprimée en kilocalories ou en kilojoules. Une kilocalorie correspond à 4,19 kilojoules.
    Lipides
    Les lipides flattent le palais car ce sont eux qui véhiculent les saveurs et les arômes. Les aliments contenant du gras ont donc un goût plus intense. Le corps humain a besoin au quotidien d'un certain apport en lipides provenant de préférence d'huiles insaturées d'origine végétale ou de poissons gras.
    Protéines
    Les protéines sont à la base des processus de vie. Elles servent d'éléments de construction et constituent les cellules, le sang et les tissus mais aussi les enzymes et les hormones. Les bonnes protéines se retrouvent notamment dans le poisson, les œufs et les produits laitiers pauvres en graisses.
    Glucides
    Les glucides sont d'importants pourvoyeurs d'énergie et livrent le carburant nécessaire au travail musculaire et cérébral. Ces molécules de glucose se retrouvent notamment dans les légumes, les fruits, les pâtes, les pommes de terre et le pain.

    Photos: Aurelia Schmid
    Recettes: Janine Neininger

    Préparation

    Pour les orecchiette, mélanger la farine, la semoule et le sel dans une jatte. Les disposer en fontaine. Mettre les œufs, l'huile et l'eau dans la fontaine.

    Pétrir le tout en une pâte lisse et élastique.

    Façonner la pâte en boule et l'envelopper dans du film alimentaire. Laisser reposer env. 30 min au réfrigérateur.

    Fractionner la pâte en pâtons et sur le plan de travail fariné les façonner en rouleaux d'env. 1 cm de Ø. Débiter ceux-ci en rondelles d'env. 3 mm et les passer dans le mélange farine-semoule. Les laisser sécher 10 min.

    Les façonner en orecchiette. Pour ce faire, appuyer légèrement au centre des cercles avec le pouce.

    Laver et couper les tomates en deux.

    Laver et tailler la roquette en lanières de 3 cm.

    Porter un grand volume d'eau à ébullition et saler. Y faire cuire les orecchiette 5 min en les gardant al dente. Les égoutter.

    Faire revenir les tomates 2-3 min dans l'huile.

    Ajouter les orecchiette et les mélanger délicatement.

    Ajouter la roquette. Saler et poivrer.

    Dresser les orecchiette.

    Temps de préparation

    Préparation env. 1 h

    + réfrigération env. 30 min

    Suivez le guide!

    L’ingrédient a bien été ajouté à votre liste de courses.
    Suggestion
    Remplacer la roquette par du basilic.
    Présenter avec du parmesan.

    Variante

    • Orecchiette aux tomates et au gorgonzola: avant de servir mélanger 100 g de gorgonzola avec les orecchiette.
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